Суп або як легко зварити старі овочі - Grand Frais
Стародавні овочі: ідеї та рецепти
Старі овочі запрошують нас до наших тарілок
Суп або як легко зварити старовинні овочі
Суп або як легко зварити старовинні овочі
Без сумніву, один з найдавніших рецептів у світі, суп народився ще в доісторичні часи, коли людина вміла нагрівати воду і мала ідею варити в ній крупи та коріння. Протягом століть рецепти збагачувались, щоб стати супом, неперевершеним, велюте, гаспачо ... Наш час, який займається повноцінним харчуванням, зробив суп ідеальним способом споживання овочів взимку. Ми відкриваємо його знову за допомогою овочів минулого часу, які дозволяють оновити рецепти та дізнатись про супи минулого часу.
У слові "суп" є щось просте, сільське: ми уявляємо традиційний цибулю-порей - картопляний суп наших бабусь, трохи сумний, насправді не ідеальний для подачі під час розваг. Однак суп повернувся на початку їжі у великих ресторанах. Слід сказати, що воно багато в чому збагачене різноманітними інгредієнтами, є регіональним чи екзотичним, щоб стати спокусливою та вишуканою стравою.
У 17 столітті суп перетворювався на суп, тобто готувався в каструлі, і подавався гарячим або крижаним залежно від пори року. Консоме, виготовлене з яловичого, пташиного або рибного бульйону, освітлюється яєчним білком для отримання в’ялого вигляду: його можна прикрасити різними інгредієнтами та знайти у святкових меню.
Тим часом, велюте вирізняється своїм гладким та неповторним зовнішнім виглядом: воно виготовляється з консоми, збитої у вершковому маслі та пов’язаної з яєчним жовтком та крем-кремом. Велюте можна збагатити м’ясом, рибою, овочами або молюсками. Ви вже приготували наш рецепт фуа-гра та його велюте з артишоку .
Нарешті, ви можете вибрати біск, велюте, виготовлене з молюсків (раків або омарів), ароматизованих та доданих з кремом, білим вином та коньяком. Одна з найбільш вишуканих закусок !
Суп також стане можливістю подорожувати, щоб відкрити смаки регіону, країни: знаменитий середземноморський бульйоз готується з уловом дня, приправленим часником і іржею. Гаспачо - андалузький суп, приготований з хлібної крихти та овочевого соку, включаючи помідор, перець та огірок, а також оливкову олію, що подається на льоду холодним. Мінестроне походить з Італії та поєднує в собі овочі та тісто або рис.
Парадоксально, але сьогодні суп оновлюється, звертаючись до минулого: тепер він включає стародавні овочі.
Пастернак, топінамбур, картопля вітелотта, сироїжка або кабачок з вершковим горіхом - справді ідеальні овочі для приготування оригінальних рецептів супів, які вражать ваших гостей.
Тож аромати пастернаку, топінамбура та моркви чудово поєднуються для приготування простого та швидкого рецепту супу: переконайтеся, що не додаєте занадто багато топінамбура, щоб його смак не перевершив смак пастернаку. Ми оцінимо оксамитову структуру цього супу, поєднуючи овочі та цибулю, обсмажену в маслі з овочевим бульйоном, приправлену щіпкою чилі .
Ви можете дуже просто зробити велюте з чистотілу, поєднуючи цей овоч минулого часу з білком цибулі-порею, молоком, жирними вершками: подбайте, щоб не нарізав чистотіл на занадто дрібні шматочки, щоб він не поглинув занадто багато кулінарної води. Після того, як овочі будуть готові, просто змішайте їх, включаючи молоко і вершки, а потім приправте за смаком.
Ще один ідеальний овоч для супу - це кабачок з вершкового горіха. Ми можемо просто замінити гарбуз за звичним рецептом цим забутим овочем і зварити кабачки з цибулі, картоплі та баклажана на молоці з овочевим бульйоном. Після того, як інгредієнти приготуються, просто змішайте, додайте трохи крему-крему та відтінок мускатного горіха: смачний рецепт, часто оцінений найменшими.
Нарешті, золотиста кульова ріпка дає змогу приготувати прекрасний рецепт золотисто-жовтого супу, який вносить на стіл нотку бадьорості. Ріпа поєднується з цибулею-пореєм, обсмаженим у вершковому маслі, кубиком курячого бульйону та трохи куркуми: все повинно варитися у воді від 20 до 30 хвилин. Все, що вам потрібно зробити, це змішати овочі, сіль і перець і подати гарячим !
Суп або як легко зварити старовинні овочі
Без сумніву, один з найдавніших рецептів у світі, суп народився ще в доісторичні часи, з того моменту, коли людина могла нагрівати воду і мала ідею варити в ній крупи та коріння. Протягом століть рецепти збагачувались, щоб стати супом, неперевершеним, велюте, гаспачо ... Наш час, який займається повноцінним харчуванням, зробив суп ідеальним способом споживання овочів взимку. Ми відкриваємо його знову за допомогою овочів минулого часу, які дозволяють оновити рецепти та дізнатись про супи минулого часу.
У слові "суп" є щось просте, сільське: ми уявляємо традиційний цибулю-порей - картопляний суп наших бабусь, трохи сумний, насправді не ідеальний для подачі під час розваг. Однак суп повернувся на початку їжі у великих ресторанах. Слід сказати, що воно багато в чому збагачене різноманітними інгредієнтами, є регіональним чи екзотичним, щоб стати спокусливою та вишуканою стравою.
У 17 столітті суп перетворювався на суп, тобто готувався в каструлі, і подавався гарячим або крижаним залежно від пори року. Консоме, виготовлене з яловичого, пташиного або рибного бульйону, освітлюється яєчним білком для отримання в’ялого вигляду: його можна прикрасити різними інгредієнтами та знайти у святкових меню.
Тим часом, велюте вирізняється своїм гладким та неповторним зовнішнім виглядом: воно виготовляється з консоми, збитої у вершковому маслі та пов’язаної з яєчним жовтком та крем-кремом. Велюте можна збагатити м’ясом, рибою, овочами або молюсками. Ви вже приготували наш рецепт фуа-гра та його велюте з артишоку .
Нарешті, ви можете вибрати біск, велюте, виготовлене з молюсків (раків або омарів), ароматизованих та доданих з кремом, білим вином та коньяком. Одна з найбільш вишуканих закусок !
Суп також стане можливістю подорожувати, щоб відкрити смаки регіону, країни: знаменитий середземноморський бульйоз готується з уловом дня, приправленим часником і іржею. Гаспачо - андалузький суп, приготований з хлібної крихти та овочевого соку, включаючи помідор, перець та огірок, а також оливкову олію, що подається на льоду холодним. Мінестроне походить з Італії та поєднує в собі овочі та тісто або рис.
Парадоксально, але сьогодні суп оновлюється, звертаючись до минулого: тепер він включає стародавні овочі.
Пастернак, топінамбур, картопля вітелотта, сироїжка або кабачок з вершковим горіхом - справді ідеальні овочі для приготування оригінальних рецептів супів, які вражать ваших гостей.
Отож аромати пастернаку, артишоку та моркви чудово поєднуються для приготування простого та швидкого рецепту супу: подбайте, щоб не додавали занадто багато топінамбура, щоб його смак не перекривав смак пастернаку. Ми оцінимо оксамитову структуру цього супу, поєднуючи овочі та цибулю, обсмажену в маслі з овочевим бульйоном, приправлену щіпкою чилі .
Ви можете просто зробити велюте з чистотілу, поєднавши цей овоч минулого часу з білком цибулі-порею, молоком, жирними вершками: ми подбаємо про те, щоб не нарізав чистотіл на занадто дрібні шматочки, щоб він не поглинув занадто багато кулінарної води. Після того, як овочі будуть готові, просто змішайте їх, включаючи молоко і вершки, а потім приправте за смаком.
Ще один ідеальний овоч для супу - це кабачок з вершковим горіхом. Ми можемо просто замінити гарбуз за звичним рецептом цим забутим овочем і зварити кабачки з цибулі, картоплі та баклажана на молоці з овочевим бульйоном. Після того, як інгредієнти приготуються, просто змішайте, додайте трохи крему-крему та відтінок мускатного горіха: смачний рецепт, часто оцінений найменшими.
Нарешті, золотиста кульова ріпка дає змогу приготувати прекрасний рецепт золотисто-жовтого супу, який вносить на стіл нотку бадьорості. Ріпа поєднується з цибулею-пореєм, обсмаженим у вершковому маслі, кубиком курячого бульйону та трохи куркуми: у воді все повинно варитися від 20 до 30 хвилин. Все, що вам потрібно зробити, це змішати овочі, сіль і перець і подати гарячим !