Суп d; зима Як правильно вибрати суп Santé Magazine
Заспокійливий, багатий на вітаміни та мінерали суп - основний продукт зимових страв. Є багато, всі готуються комерційно. Але чи корисні вони також для здоров’я? Який вибрати? Якщо ви зупините свій вибір на велюте, муліне ?
Цегла або в пляшках, заморожена чи ні, органічна, зневоднена. суп буває у всіх формах. Настільки, що ми часом не знаємо, де шукати на полицях супермаркетів. Ось декілька запитань, які допоможуть вам бачити чіткіше.
Чи вважається суп однією порцією овочів ?
Так, ми знаходимо в середньому в супах супермаркетів Від 40 до 55% овочів. Чаша об’ємом 250 мл вважається однією порцією овочів, але не кількома, навіть якщо є різні овочі. Що робити, якщо супи дають цікаву кількість волокна, є, з іншого боку, a велика втрата вітамінів з варінням, зберіганням та розігрівом: його менше, ніж у цілих та сирих овочах.
Цегляний суп або суп у пляшках ?
Ідеальним є a цегляний суп, продається у свіжому розділі. Непрозора упаковка краще зберігає поживні речовини від світла, а прохолодний промінь захищає їх від спеки. Що стосується супи в пляшках у склі вони менш захищені.
супи, що продаються у свіжому розділі слід вживати швидше, протягом декількох днів або тижнів.
Муліне або оксамит ?
A муліне це суміш овочів і води, яка була змішана мало або взагалі не мішала і зазвичай містить шматочки. На промислових млинах їх часто бувають додавання вершків.
оксамитовий, його, змішували з жиром (олією, маслом.) і додавали сполучну речовину (вершки, молоко, картопля) для отримання гладкої та однорідної текстури.
Щодо "суп”Це може стосуватися всіх видів супів. Кількість клітковини часто цікавіше у меленому, ніж у змішані супи.
Чого варті заморожені супи ?
Це дуже хороший варіант: є менша втрата вітамінів і мінералів ніж із звичайними супами, оскільки овочі швидко заморожуються після збору врожаю. І вони зазвичай містять менше солі (також використовується як консервант), ніж інші.
Що можна сказати про швидкі супи ?
зневоднені супи продаються в пакетиках, зручно брати в офіс або під час подорожі: потрібно лише змішати порошок з окропом. Проблема: вони є дуже солоний і рахувати від багато добавок (консерванти, емульгатори, барвники, підсилювачі смаку, глюкозний сироп.). Тому їх споживання досить не рекомендується і повинно залишатися дуже винятковим, краще опалювати a цегляний суп.
Чи обов’язково це дієтичний варіант ?
Оксамитові супи, в які додають крохмаль і жир, мають трохи більше калорій, але рідко перевищують 50 ккал/100 мл або 125 ккал на миску. Якщо ви звернете увагу на свою лінію, ви можете також вибрати a суп без вершків або сиру але з’їдання миски супу залишається дієтичний варіант у всіх випадках. поки ви не відпускаєте решту їжі (сир, десерт.).
Які підводні камені ?
кількість солі, часто занадто висока (іноді до 2 г на чашу із рекомендованих 6 г щодня!), оскільки вона використовується як підсилювач смаку для приправлення овочів. Краще вибирати суп з низьким вмістом солі, навіть якщо це означає додавання спецій самостійно. Іноді зустрічається в промислові супи додані цукри (декстроза, цукор.) для смаку та текстури. І такі добавки, як модифікований крохмаль (використовується для отримання сполучного, він збільшує глікемічний індекс супу, який довго не затримується) або глутамат (підсилювач смаку), що спричинює все більше і більше iдопуски. Вам потрібно поглянути на етикетку, щоб звернутися до продуктів із найпростішим переліком інгредієнтів.
Якщо ви віддаєте перевагу органічному супу ?
Так, тому що овочі, які входять до складу органічний суп часто дуже лікуються в звичайне сільське господарство (помідори, морква, цибуля-порей, ріпа.). Також в органічних продуктах дозволено менше добавок, зокрема глутамат заборонений.
Чим завершити трапезу ?
Чаша супу - 250 мл. Якщо це муліне, воно трохи легке, на обід або вечерю. Тому може бути споживається як закваска, але тоді вам потрібна страва з крохмалисті продукти (хліб, макарони.) та білка (цільнозернові та бобові, риба.).
Велюте - це трохи ситніше, наприклад, фрукти та/або йогурти. супи на основі бобових(коралова сочевиця, нут.) - найкращий варіант для повноцінного страви, оскільки вони містять більше клітковини та білка, ніж ті, що виготовляються лише з овочів.
Бульони - це щось інше!
Бульйони насправді не належать до категорії супів: це рослинна вода для приготування їжі з найчастіше крохмалистими продуктами, такими як дрібна паста. Їх слід доповнити овочами для цілісного страви.