Суп «Фо» з фуа-гра та дрібними овочами
Інгредієнти
1 ціла сировинна фуа-гра (ціла фуа-гра є одним з 3 регульованих найменувань фуа-гра)
Для бульйону: 2 моркви, 1 цибуля-порей, 2 стебла селери, 1 цибулина, 10 г свіжого імбиру
Для гарніру: 2 моркви, 1 кабачок, 1 пучок редиски, 100 г чистотілу, 1 маленька ріпчаста золотиста кулька, 1 жменька листя шпинату, 1 жменька пророслих насіння, 2 цибуля, кінза
Підготовка
Для бульйону: Очистіть і подрібніть інгредієнти бульйону. Варіть їх у 2 літрах окропу підсоленої води протягом 40 хвилин. Пропустіть через китайський, і тримайте відвар теплим.
Для гарніру: Дрібно наріжте овочі для гарніру. Варіть їх кілька хвилин у відварі, щоб вони не хрумтіли. Подавати у великих мисках. Дістаньте фуа-гра з холодильника і наріжте скибочками товщиною 2 см. Випашуйте скибочку фуа-гра у «Фо», додайте пророслі насіння, листя шпинату та подрібнений коріандр. Подавати дуже гарячим.
* Під назвою "Фо" "бульйон Фо" є типовою стравою В'єтнаму, яку вживають у будь-який час доби. Він складається з різних овочів, а також м’яса яловичини або птиці тощо. нарізати тонкими скибочками, які пашуться в цьому смачному бульйоні ... “Фо” у цьому рецепті є різновидом. Потім сирий фуа-гра, нарізаний скибочками або невеликими квадратиками, пашуть протягом декількох секунд. Всі перелічені овочі тепер можна знайти в спеціалізованих магазинах та азіатських відділах. Примітка: всі вони можуть бути замінені місцевими овочами.