Суп із грибів Miso Chaga Kombu - Brut Alimentation

Що робить фермер взимку? Це впадає в сплячку? Ні, всі. Він продовжує читати та дізнаватися про стале сільське господарство. Цієї зими саме вирощування грибів зацікавило мого хлопця. Він познайомився з бандою скрипки та грибів та пройшов повний навчальний курс з виробництва грибів. Повернувшись, він зібрав усе необхідне, щоб застосувати свої знання, і, хто знає, можливо, цього літа на ринку будуть продаватися гриби ...

Не потрібно говорити вам, наскільки я збуджений. Занадто гаряче, щоб виробляти ваші гриби, є щось корисне та визвольне в тому, щоб стати самодостатнім.

Коротше кажучи, ви не можете мати грибник на моїй кухні, не маючи смаку приготування. І з важким початком зими (Уїллоу та Лу кожен застудилися), я припустив, що гриби та підвищення імунітету будуть на цьому тижні на кухні.

Різні гриби, доступні взимку

Набагато більше, ніж бульйон!

Одним з моїх побажань на 2016 рік було б, щоб більше людей готувало свій домашній бульйон з овочевих обрізків. Це так легко. Це дає можливість використовувати 100% овочів, збирати вітаміни та мінерали, які викидатимуть у сміття, та зменшувати кількість рослин, які підлягають компостуванню.

Сьогодні я пропоную вам інший стиль відвару, відвар для імунітету! На основі місо, комбу (водоростей), chaga.ca chaga (паразит, який росте на березі з тисячею і однією чеснотою). Отож особливістю супу є його бульйон, різновид великого трав’яного чаю/відвару чаги, комбу та імбиру у супроводі місо.

Замочування чаги

Бульйон імунітету, з чим?

2 штуки чаги від Gaspésie Sauvage, ви також знайдете її у травника
1 штука комбу
30-45 мл гречаного місо від Massawipi або іншого
1 невеликий корінь імбиру, подрібнений або натертий на тертці

Замочіть чагу (2-3 штуки) на 30 хвилин у 4 склянках теплої води.
Налийте чагу та воду, а також комбу та імбир у казан, дайте нагрітися, потім м’яко тушкуйте ще 30 хвилин, не кип’ятіть, інакше ви втратите властивості вашої чаги. Видаліть шматочки чаги, лист комбу та корінь імбиру. Потім розчиніть місо в цьому гарячому бульйоні. Заповідник.

Грибний суп з відваром імунітету (4-6 порцій 125 мл)

Гриби на грилі в імунітетному відварі перед змішуванням

1 кг грибів на ваш вибір. Взимку ви помітите, що в продуктових магазинах дедалі більше приємного вибору органічно вирощених грибів. Я обрав:

Париж: 2 X 227g
Портобелло: 170г
Вешенка: 85г
Король: 227г
Мацутаке: 85г
1 червона цибулина, подрібнена
4 зубчики часнику в сорочці
Оливкова олія
Сіль
1 с. тахіні (за бажанням, але допомагає емульгувати суп)

Порада: запікайте гриби в духовці на деко

Грубо наріжте гриби і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером з подрібненою цибулею, часником у куртці, краплинкою олії та солі. Ви можете "завантажити" тарілку, гриби, як тільки вода випарується, втратять об'єм і не стануть смажитись через 45 хвилин, як це було б зроблено на сковороді, але цього разу все робиться в духовці, поки ви готуєте ще ... нам це подобається, правильно!?

Після приготування видаліть шкірку часнику, покладіть грибну суміш у блендер разом з бульйоном і тахіном. Змішайте до однорідності. Зверніть увагу, що ви також можете подати все це без "блендера", просто додавши шматочки грилів на грилі в бульйон (без тахіні). Потім додайте свіжу петрушку, цедру лимона, трохи йогурту або горіхового крему, тріщину рожевого і чорного перцю при подачі. Як гарнір, фарш із листової капусти та нарізаної кубиками смаженої картоплі із кунжутом та тамарі додасть додатковий смак.

У супі або шматками цей суп може "розбудити мертву людину", як сказав би мій тато, або, безсумнівно, підбадьорити організм і пакет білих клітин того, хто його споживає.!

ЗДОРОВ'Я всім!

Автор: MariÈve Savaria

Міський житель, захоплений «справжньою» їжею. Спробуйте смачні рецепти гурманів у рослинному світі. Маріев Саварія пише для тих, хто піклується про своє здоров'я та здоров'я інших людей !