Суп із салату та щавлю; Шеф-кухар маніяк; Кулінарний блог з рецептами
Це один з наших улюблених супів для весни та початку літа. Готується він дуже швидко і легко і дуже смачний. Салат у саду почав рости, але оскільки він був занадто товстим, його потрібно було проріджувати, тож листя, які я отримав таким чином, опинилось у супі разом із листям щавлю, зібраним із саду. Не потрібно їх комбінувати. Вони цілком хороші та роздільні, тобто суп лише з листям салату або тільки зі щавлем…. і обов’язково з «клаптями» яєць.
2 молоді маленькі (або більші) головки салату
* за бажанням - жменька листя щавлю
500 мл молока
150 мл сметани
1,5 л води
3-4 зубчики великого часнику
трохи олії
півпучка свіжого кропу
чайна ложка меленого кмину
сіль, перець за смаком
2 столові ложки оцту або лимонного соку
3-4 яйця
Перший раз я дуже добре промивала листя, поштучно, бо між ними є равлики або піщані нитки. Я даю їм стекти. Я подрібнив (дрібно нарізав) зубчики часнику і трохи загартував їх в олії. Будьте обережні, щоб часник не обсмажився і не змінив його колір. Потрібно лише трохи затвердіння, щоб звільнити ароматизатори. Я додав половину дрібно нарізаного кропу і відразу після: молоко, воду та сметану. Я приправила сіллю, перцем і меленим кмином і дала закипіти. Будьте обережні, адже коли мова заходить про молоко, коли воно починає кипіти, воно може загорітися.
Тим часом я збиваю яйця, які нарешті додаю в суп, помішуючи. Вони негайно згорнуться і сформують ці "ганчірки". Я дав йому закипіти ще кілька хвилин і зняв суп з вогню.
Коли воно охололо, я перекислив його 2 столовими ложками яблучного оцту. його також можна підкислити борщем або лимонним соком.