Суп із селери, лимона, імбиру та арахісу Зелене мене!
Мій найкрасивіший суп, ну найкращий. Я люблю хвилини самотності, вони мене заспокоюють. П’ятниця - мій день. Я більше не працюю в той день. Це день, присвячений тому, що я люблю: кулінарії, читанню, йозі та фортепіано. Я танцюю у шкарпетках у вітальні, не боячись заважати сусідам, і широко відчиняю вікна, щоб слухати, як вітер дме, що свистить по квартирі. Увечері, якщо ми не виходимо, я готую застілля для свого коханого, цього ненажерливого, якого ми тикаємо при світлі великої свічки.
Цей суп був мовчазним супутником мого самотнього обіду. Це надихнув мій солодкий друг Луїсон, з яким нещодавно я їв сухий селеровий суп.
Чому ми любимо селеру? Це може бути тому, що це повинен бути афродизіак? Ні, ми насправді любимо це, особливо за його запах. Ви починаєте пізнавати матінку-природу: наш спільний творець, коли вона наділяє скромну рослину неперевершеними чеснотами, любить подавати їм потужний смак або аромат. Так само буває з часником, цибулею, коріандром, імбиром ... і з нашим некрасивим каченям із вм'ятим бульйоном, чистотілом.
Селера належить до сімейства Apiaceae, до складу якого входять найароматніші представники моркви, пастернаку, кмину, кропу, любистку і коріандру. Цей овоч є сечогінним засобом, тобто він сприяє виведенню води і тому ідеально підходить для людей, які страждають на цистит. Багатий мінералами, він ефективно бореться з кислотністю крові.
На цьому користь селери не закінчується. Селера містить армію фенольних сполук з антиоксидантною та протизапальною дією, таких як бета-каротин, флавоноїди, фталіди та фурокумарини, а також вітамін С та марганець. Однак споживайте селеру протягом тижня після збору, оскільки ці молекули швидко руйнуються.
Однак зверніть увагу, що фурокумарини у селері є фотосенсибілізуючими: якщо ви переробляли велику кількість або споживаєте занадто багато, перебування на сонці може спричинити неприємні опіки. Тому не рекомендується вживати його під час кожного прийому їжі - але це не було вашим наміром, чи не так ?
Також селера багата пектином, гелеподібним цукром, ботанічна роль якого полягає у «цементуванні» рослинних клітин разом. Пектини - це м’які волокна для травного тракту: вони зміцнюють цілісність його стінок, дозволяючи краще регулювати шлунковий секрет. Словом, цей пухкий овоч має все і має своє місце в здоровому харчуванні! Якщо ви віддаєте перевагу сирим, щоб оптимізувати свій харчовий потенціал, я не можу рекомендувати цей рецепт десерту з манної крупи із чистотілу ...
Слід також згадати той факт, що селера, що складається з понад 90% води, є абсолютно низькокалорійною, але тим не менш пропонує супам неперевершену кремову структуру. Селера - це нова картопля !
Суп із селери, лимона, імбиру та арахісу
На 4 особи
- 1 кулька кореня селери
- 2 невеликих пастернаку
- 2 жовтих цибулини
- 1 лимон
- 1 шматок свіжого імбиру
- 1 золоте яблуко
- 2 чесно округлі ложки арахісового пюре (звичайне)
- 1 невеликий горіх місо
- 1 підказка паприки
- 1 щіпка морської солі
Чистіть чистотіл. Наріжте його кубиками. Наріжте пастернак, а цибулю наріжте четвертинками. Наріжте лимон скибочками, видаліть насіння. Помістіть овочі та скибочки лимона у велику каструлю, закривши майже до висоти води. Тушкуйте до готовності овочів *.
Змішайте зі свіжим імбиром, нарізаним кубиками яблуком, арахісовим пюре, місо, паприкою та морською сіллю. Подавайте дуже гарячим з додаванням лимонного соку.
* Якщо є час, овочі та лимон розпарити перед тим, як змішати їх з окропом (трохи охолодженим) та рештою інгредієнтів. Приготування на пару м’якше і зберігає більше поживних речовин, ніж приготування з водою.