Суп Місо з куркою і тофу

Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc

Друк рецепта Друк

Час приготування: 30 хв

Інгредієнти

Безпека харчових продуктів

Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.

Кроки

Наріжте приготовлену курку невеликими шматочками приблизно на 1,25 см. Покладіть його у великий суп з курячим бульйоном і нагрівайте на середньому вогні.

Моркву тонко наріжте. Додайте їх у каструлю для супу, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і тримайте в кришці.

Тим часом помістіть сушені гриби шиітаке в середню миску. залити кількома склянками (500 мл) гарячого бульйону з курячого супу. Резервуйте для регідратації, приблизно 20 хвилин. Дайте охолонути. Вийміть гриби з бульйону і поверніть бульйон в казан. Видаліть з грибів тверді стебла і викиньте їх. Наріжте грибні шапки і додайте їх у каструлю з супом. Ви отримаєте 2 склянки (500 мл) нарізаних грибів шиітаке. Як варіант, використовуйте свіжі гриби шиітаке або інші гриби.

Варіть або готуйте на пару едамам у невеликій кількості холодної води протягом 5 хвилин, поки він не стане м’яким. Дайте охолонути. Вийміть квасолю і додайте її в каструлю з супом.

Дрібно натріть імбир і подрібніть зелену цибулю. Додайте курку і бульйон, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хвилин.

Наріжте твердий тофу на шматки дюймом (2,5 см). Додайте його в суп зі шпинатом. Тушкуйте до тих пір, поки овочі не стануть яскраво-зеленими, а морква не стане м’якою. Приправте легким тамарі.

Місо поєднайте з чашкою (250 мл) супу-бульйону в середній мисці. Зніміть суп з вогню і перемішайте місо. Ложкою розлийте по мисках і негайно подавайте до столу.

Едамаме - це зелена соєва квасоля, яка є чудовим джерелом рослинних білків і клітковини та цікавим доповненням до вашого раціону. Використовуйте заморожений та бланшований едамаме. Якщо ви використовуєте стручки едамаме, ви повинні зварити 3 склянки (750 мл) і вийняти сою з стручків, щоб приготувати 1 ½ склянки (375 мл) супу за цим рецептом. Ми спробували цей рецепт з місо з коричневого рису трирічної давності. Існує багато різних видів місо, але місо - це, в основному, традиційна японська витримана паста, яка є результатом бродіння рису, ячменю та/або сої. Солодкі та пікантні маринади місо є поширеними в японській кухні. Місо також використовується в соусах, спредах, супах тощо. Він добре тримається в холодильнику до 6 місяців, і ви також можете тримати його в морозилці, оскільки тісто залишатиметься м’яким. Якщо вам потрібна безглютенова версія, переконайтеся, що курячий бульйон, легкий тамарі та місо, які ви вибрали, не містять глютену.