Суп р; свіжий рис з качиною грудкою - Марі Клер

Додати до обраного Yutaka Yamamoto

Кроки

Для 4 осіб:
400 г свіжої рисової локшини розміром ? S ?
2 качині грудки
100 г сої
Для бульйону:
1 тушка качки
2 л води
2 зубчики часнику, подрібнені шкіркою
1 пучок коріандру
1/4 чорної редьки
2 стебла селери
3 горошини чорного перцю
1 чайна ложка густого соєвого соусу
1 чайна ложка п’яти спецій
Для маринаду:
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка соєвого соусу
1 столова ложка устричного соусу
1/2 чайної ложки меленого білого перцю
4 столові ложки рибного соусу
2 чайні ложки цукру
1 чайна ложка пюре з чилі

Приготуйте бульйон, поклавши всі інгредієнти в каструлю і закип’ятіть. Як тільки воно закипить, знежиріть і варіть на повільному вогні протягом 1 години.
Тим часом змішайте всі інгредієнти маринаду і маринуйте качині грудки протягом 15 хвилин. Занурте сою в окріп на 2 секунди, промийте холодною водою і злийте.
Приготуйте качині грудки в духовці відповідно до бажаної готовності. Наріжте їх шматочками і тримайте в теплі.
Занурте рисові макарони у киплячу воду на 1 хв. Злийте їх і розділіть на 4 чаші.
Додайте соєві та подрібнені качині грудки. Приправте бульйон рибним соусом, цукром та пюре з чилі. У кожну миску влийте бульйон, посипте рубаною кінзою і відразу подавайте до столу

---