Суп; rt засмучений Навіщо питати маму на форумі

Наступний ефект мав вплив на мене самого і зараз на друга:

навіщо

Як кухарі-миряни ми часто готували суп (картопляний суп/суп з перлової крупи) у великих кількостях для більшої компанії. Вже через кілька годин суп скис.

Що ми могли зробити неправильно?
На що слід звернути увагу при варінні великої кількості супу?
Якщо ви тримаєте їх у теплі, а точніше холодно?

Я вдячний за будь-яку пораду.

Я б сказав відразу, коли суп трохи охолоне. Поставте в холодильник. Тоді більше нічого не повинно статися.

А під час дегустації/дегустації/перекушування НЕ кладіть ложку прямо в казан

Редаговано ШНАУФ 24.02.2005 6:46:32

Цитата (fiona123, 24.02.2005)
Відтоді суп завжди охолоджувався без кришки - це більше не повторювалося!

Правильно, найкраще підкласти під горщик дерев’яну ложку, щоб повітря все одно міг надходити знизу. Таким чином, суп швидше охолоджується і не так легко перекидається.

Цитата (Internetkaas, 24 лютого 2005 р.)
Я завжди маю враження, що перець, горох, квасоля, перлова крупа тощо роблять суп швидко кислим.
Що це слово почули знову чи щось інше.
Ти знаєш, що я маю на увазі?

Так, це бродіння - воно кипить у ньому, ніби ти налив у нього води.

Аааааа - тепер я бачу 1001, ти стала супер мамою

Редаговано фіона123 24.02.2005 7:53:23

Це траплялося зі мною раніше
З тих пір, як тільки він готовий (і ПІСЛЯ того, як ми вже їли, звичайно), я ставлю суп або в коридорі (гарний і прохолодний кахельний), на балконі або терасі, щоб охолодитись. -Звичайно, не працює в середині літа
Як варіант, я іноді затягую горщик у льох. Однак ця порада обмежена у житлових будинках
З тих пір у мене не траплялося, щоб суп починав бродити.

Так, саме з кришкою, завжди круто "вголі"

Це також може трапитися з гуляшем тощо.

Шнауф написав саме правильно, це не тільки шкідливо для супу
або будь-який інший посуд, щоб сльозитися всюди,
e
Також трохи огидно, коли гості чи інші вугрі повинні на це бенкетувати.

Рішення проблеми дуже просте:

якщо ви прибираєте суп, ніколи не кладіть кришку, а завжди кладіть його по діагоналі або тримайте щось знизу, супу потрібне повітря, інакше він буде кислим.

Цитата (Navitronic, 30 жовтня 2007 р.)
Рішення проблеми дуже просте:

@ Aquatouch, це справді дратує - це трапилось і зі мною нещодавно

@ Navitronic, хороший наконечник ставить кришку/під кутом.

Цитата (Aquatouch, 30 жовтня 2007 р.)
Цитата (Navitronic, 30 жовтня 2007 р.)
Рішення проблеми дуже просте:

Я роблю наступне, щоб швидко охолодити їжу:
Помістіть пробку в раковину, залийте великою кількістю холодної води, поставте в неї каструлю і розмішайте. Охолодження відбувається знизу, тепло перемішується.
Коли вода стане теплою, знову поміняйте її і дайте постояти, поки остаточно не охолоне.
А потім звичайно холод.

На щастя, жоден суп для мене не скис.

Щоб суп в першу чергу скис, в нього спочатку повинні потрапити бактерії. І вони означають, що заходьте, коли ви пробуєте його ложкою, якою перемішуєте, або каструля була не зовсім чистою.

Але ці бактерії повинні розмножуватися, щоб зробити суп справді кислим. А для цього їм потрібне відповідне середовище. Найкраще, щоб було тепло, підвищена вологість і закрите. Саме так вони найкраще процвітають.

То як уберегти це, щоб не злилось?

Про те, щоб дати йому охолонути, написано багато. Я просто даю їм охолонути без кришки, а потім прибираю в холодильник або прохолодне місце із закритою кришкою.
Найголовніше, що я намагаюсь запобігти потраплянню бактерій, особливо тих, що потрапляють зі слиною. Тому завжди приправляйте на смак окремою ложкою (як вже було сказано, на мій погляд щось зайшло) і використовуйте справді чистий горщик.

PS: Одного разу була чудова стаття в KiKa (дитячий канал) у серії "Wissen macht ah" (пн-чт 19:25) саме про цю проблему. Це улюблене шоу мого сина. На жаль, я не знайшов статті в архіві.