Суп вонтон; Ала Лимон
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Моїм останнім наполовину самоініціативним викликом було виготовлення звичок. Так, оскільки купувати заморожену їжу занадто просто - навіщо це робити просто, коли це може бути складно? Я перебільшую. Насправді зовсім не так, фарш зробити дуже просто. Саме на «зварюванні» я трохи зламав зуби.
Врешті-решт, незважаючи на деякі «лопнулі» равіолі під час приготування, я думаю, що у мене не вийшло так погано. Напівмісячна складка - це та, яка трималася найкраще. Думаю, наступного разу я спробую зробити їх у невеликих упаковках, як це робила Аделіна.
- 250 г середніх креветок, очищених від шкірки і очищених від шкірки
- 15-20 ковзань wonton
- 2,5 см тертого свіжого імбиру
- 5-6 грибів, нарізаних тонкою соломкою
Для маринаду:
- 4-5 стебла кінзи, дрібно нарізані
- ½ чайна ложка кунжутного масла
- ½ чайна ложка рибного соусу
- ½ чайна ложка соєвого соусу
- ½ чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 л курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1½ столова ложка рибного соусу
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- 3 столові ложки соку лайма (приблизно 1½-2 лайма)
- 1-2 невеликі пакетики, листя відокремлені
- Необов’язково: соус хойсін, свіже листя кінзи - для подачі
У мисці з’єднайте половину імбиру та інгредієнтів маринаду, крім кукурудзяного крохмалю. Креветки наріжте невеликими шматочками і покладіть їх в маринад. Посипте кукурудзяний крохмаль креветками, добре перемішайте і маринуйте протягом 1 години.
Помістіть приблизно 1 чайну ложку креветок в центр аркуша вонтону. Злегка змочіть краї і закрийте, як для пельменів. Вонтони повинні бути щільно закриті, інакше вони відкриються під час варіння, і фарш загубиться у воді. Продовжуйте, поки фарш не витратиться.
У невеликій мисці з’єднайте кунжутну олію, рибний соус, цукор і сік лайма.
Вилийте відвар у каструлю з рештою імбиру і доведіть до кипіння. Поменшіть вогонь, додайте кунжутну олію/рибний соус/цукор/вапно та суміш листя пак чой, і тушкуйте до готовності до використання.
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Як тільки вода закипить, влийте в неї вонтони. Варіть 3-5 хвилин, або поки вонтони не піднімуться на поверхню, регулярно помішуючи.
Помістіть скибочки грибів на дно мисок. Додайте кілька листя пак чой, виловлених у відварі. За допомогою шумівки вийміть вонтони з води і покладіть їх на пак чой (порахуйте 4-5 вонтонів на людину). У кожну миску налийте по черпаку або два гарячого бульйону і негайно подавайте до столу.
Необов’язково: додайте трохи соусу з хойсину та/або свіжого листя коріандру.