Суп з білої квасолі, хек та імбирний тортелліні
Для тих, хто любить макарони у будь-якій формі, фаршировані чи ні, у крем-супах або приготовані як такі, у нас є рецепт, який зовсім не складний, тому ми настійно рекомендуємо його. У всьому цьому поєднанні підсмажений хек ідеально підходить для кислого та ароматизованого смаку начинки.
Він ідеально поєднується з італійськими, сухими, свіжими винами або з румунськими винами, совіньйон або шардоне.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для супу: 500 г білої квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 40 г цибулі-порею, 7-8 листків базиліка, 10 пучків петрушки, 4 шматочки хека (близько 70 г кожен), оливкова олія первинного віджиму, сіль, свіжомеленого перцю.
Для імбирних тортеллінів: 250 г коки (свіжоприготованого за класичним рецептом), 50 г дуже свіжого маскарпоне, 2 столові ложки тертого імбиру, сіль, свіжомелений перець.
Нагрійте в каструлі три столові ложки олії і пасеруйте цибулю, моркву, селеру та цибулю-порей, очищені та нарізані шматочками. Додайте попередньо замочену квасолю і залийте приблизно 2 літрами води. Кип’ятити близько 2 годин і, нарешті, заправити сіллю. Тримайте дві ложки супу прозорими. Пропустіть все через сито після того, як ви додасте очищений базилік і петрушку на 6 ниток. Змішайте і, якщо склад занадто щільний, додайте суп.
Змішайте імбир з маскарпоне і приправте сіллю і перцем. Викладаємо тонкий лист коки і вирізаємо з нього 12 дисків, приблизно 6 см. Покладіть в центр кожного трохи начинки, зігніть їх, склейте краю, добре натискаючи пальцем, а потім з’єднайте два кінці.
Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії і підсмажте шматочки хека з обох сторін на сильному вогні. Завершіть підготовку в розігрітій духовці до 200 градусів С, приблизно 3 хвилини. Зварити тортелліні у великій кількості підсоленої води, щоб він був достатньо міцним. Розлийте крем у чотири гарячі миски, додайте шматочки хека, три коржі з імбиром і додайте кілька крапель олії, трохи перцю і кілька листочків петрушки.