Суп з брокколі з грінками; Марія, мені це подобається!
Брокколі наповнена вітаміном С, який зараз особливо корисний для захисту від бурхливої епідемії грипу. Він також багатий цінними мінералами, такими як калій, кальцій, залізо, цинк, фосфор і натрій, а також вітамінами В1, В2, В6, Е та каротином (провітамін А). Справді здоровий овоч. Основний час збору врожаю брокколі - літо. З липня по жовтень його пропонують із німецького урожаю вільного вигулу, решту року - з теплих європейських країн, таких як Італія чи Іспанія.
Під час підготовки слід врахувати кілька речей, тоді ніщо не заважає отримувати задоволення. Перш за все, звичайно, він повинен бути якомога свіжішим, тобто зеленим і хрустким. Якщо лише у декількох квіточок є жовті плями, їх можна просто зрізати. Але якщо вся голова жовта, то вона точно надто довго висіла навколо ящика для овочів, і краще її викиньте.
Перед приготуванням, будь-ласка, добре промийте брокколі під проточною водою, а потім обріжте велике листя і дерев’янистий кінець стебла. Також видаліть бічні пагони і грубі листя, а потім зріжте квіти на стеблах. Стебла і велика ніжка очищаються від шкірки і нарізаються на невеликі шматочки. Їм також потрібно готувати трохи довше, ніж квіти.
Після бланшування брокколі гасять крижаною водою, щоб вона зберегла яскраво-зелений колір.
Мої хрусткі палички з листкового тіста з сиром дуже добре поєднуються з супом з брокколі. Якщо додати це, то грінки можна пропустити.