Суп з червонокачанної капусти з вареною яловичиною та хроном - зимовий суп
Швидкий, але дуже шикарний суп з червоної капусти з відвареною яловичиною та кремом з хрону - досить чудовий для святкових закусок і досить швидкий як нескладний післяобідній обід.
Варена яловичина - як ви здогадалися - не йде так швидко. Він готується до цього майже сам і із задоволенням напередодні, щоб потім був швидкий суп. Як ярлик, замість вареної яловичини, ви також можете використовувати ненадовго обсмажені смужки стейків як вставку, якщо ви все-таки не їсте вегетаріанські страви, і замість цього приготуйте суп із червоної капусти з альтернативним бульйоном. Це просто смак по-різному.
Цей суп з червоної капусти вирізняється серед натовпу тим, що його заливають дивовижно міцним вареним яловичим бульйоном, роблячи його таким просто смачним.
Хіба я згадав, що це крім того, що воно низькокалорійне? Окрім кучечки крему з хрону, він майже не сходить з жиру і стає вершковим просто тому, що він тонко пюрирован.
Сезонно це смачніше!
Сьогодні є ще один тур Сезонно це смачніше! З усіма скарбами, які в сезоні. У січні як кандидат:
Домашнє вирощування: Крес-салат, цикорій, циме ді рапа, салат з баранини, капуста, цибуля-порей, хрін, пастернак, коріння петрушки, портулак, брюссельська капуста, чорний сальсифік, артишок та савойська капуста
Елементи запасу: Пекінська капуста, морква, чистотіл, радиккіо, буряк, червонокачанна, ріпа та білокачанна капуста.
Я сьогодні вибрав червонокачанну капусту та хрін.
Як завжди, ви можете знайти всі рецепти з блогів-учасників, на які посилається в кінці цього допису. Я дуже люблю цей тур, тому що всі ми знаємо: сезонно він смачніший!
Святковий і водночас нескладний - суп з червонокачанної капусти з вареною яловичиною та хроном
Zickizacki - відварна яловича червонокачанна капуста та хрін у новому смачному поєднанні та зроблена дуже легко. Супер затишне блюдо з найкращою яловичиною. Замість вареної яловичини я хотів би, щоб купив мелірований ритм. Віденські відвідувачі плачути зазвичай віддають перевагу вареній яловичині, оскільки вона набагато соковитіша. Мій м’ясник каже: у нас немає плеча, бо воно не користується попитом. Різні країни, різні шматки м’яса. Шкода, але не щоб змінити.
Суп з червоної капусти з вареною яловичиною та хроном
інгредієнти
Тафельспіц і 1 відвар
800 г вареної яловичини
1 невелика овочева цибулина
3 кістки яловичого мозку
1 маленький Пучок супу зелені
1 лавровий лист
3 гвоздики
5 зерен запашного перцю
Сіль перцева
Червонокачанна капуста
600 г свіжої червонокачанної капусти
1 червона цибулина, грубо нарізана
1 ст ложка вершкового масла
2 ст. Ложки червоного винного оцту
1 чайна ложка насіння кмину
Сіль перцева
цілого близько 800 мл відвареного яловичого бульйону, або альтернативного бульйону
Вершки з хрону та начинки
100 г сметани
2 чайні ложки свіжотертого хрону
1/2 яблука, очищене
1 чайна ложка оцту
крес
за бажанням 1 ложка сметани
тертий хрін
підготовка
Для відвареної яловичини розріжте цибулю навпіл і обсмажте її неочищеною зрізаною стороною донизу в каструлі або сковороді.
Покладіть цибулю в каструлю, додайте 2 літри води, а потім закип’ятіть. Додати м’ясо і кістки і кип’ятити на повільному вогні 2 1/2 години.
Через 1 1/2 години додайте спеції та крупно нарізані овочі.
Підніміть м’ясо, процідіть великий бульйон через сито, вистелене змоченою марлею. Запаркуйте м’ясо у процідженому бульйоні, поки не будете готові до вживання, щоб воно не висохло.
Грубо нашаткуйте червонокачанну капусту і соте з цибулею та маслом протягом 15 хвилин. Додайте оцет, кмин, перець і сіль і продовжуйте готувати, поки червонокачанна капуста не розм’якне.
Потім залийте відварений яловичий бульйон і дуже дрібне пюре. Знову приправити сіллю і перцем.
Для крему з хрону пюрируйте сметану, тертий хрін, яблуко та оцет.
Знову розігріти суп з червоної капусти, скропити кремом з хрону і пропустити по ньому по колу виделкою. Потім подавайте з відвареною яловичиною, кресом та, за бажанням, з додатковою порцією сметани.
Будьте теплими і затишними, і добре переживайте холодні дні,