Суп з цвітної капусти з лісовим горіхом гремолата цукровий діабетDE - німецька допомога при діабеті

Для 4 осіб:

1 цибулина
1 чайна ложка олії
1 головка цвітної капусти
1 чайна ложка кмину
1,5 л овочевого відвару
перець
2 лаврових листа
1 лимон
10 г фундука
1 невеликий зубчик часнику

1. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Карамелізуйте повільно 1 чайною ложкою олії у великій каструлі на середньому вогні, поки цибуля не стане світло-коричневою.
2. Тим часом видаліть листя цвітної капусти та наріжте цвітну капусту шматочками розміром приблизно 2-3 см. Видаліть дерев’яні ділянки з плодоніжки і наріжте стебло на невеликі шматочки. Додайте до цибулі шматочки цвітної капусти та насіння кмину і смажте їх на високій температурі близько 5-6 хвилин, регулярно помішуючи. Потім деглазуйте бульйоном, додайте горошок перцю та лаврове листя і тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин.
3. Для гремолати дрібно наріжте фундук, очистіть часник і також дрібно наріжте. Вимийте лимон гарячою водою і тонко натріть шкірку. Змішайте цедру лимона, фундук і часник з дрібкою солі і перцю.
4. Як тільки цвітна капуста стане дуже м’якою, видаліть лаврове листя, додайте сметану і все в пюре в суп. Заправте суп невеликою кількістю лимонного соку, перцю та дрібкою солі та цукру.
5. Подавайте суп з гремолатою.

---