Суп з кабачків та базиліка - блог супу
Кабачки - чудова основа для супів, які влітку смакують гарячими та холодними. У кабачково-базиліковому супі базилік не тільки відіграє допоміжну роль, але також відіграє другу провідну роль.
інгредієнти
- 700г кабачків (маленькі, тверді)
- 55–60г базиліка
- 1 паличка цибулі-порею (близько 250 г)
- 3 стебла селери (близько 170 г)
- 3 зубчики часнику
- 600мл овочевого бульйону
- 1 органічний лимон
- оливкова олія
- Солоний перець
підготовка
- Вимийте базилік, струсіть його насухо і крупно наріжте листя або зірвіть їх на шматки.
- Порей вимити і нарізати тонкими кільцями.
- Промити селера і нарізати шматочками товщиною близько півсантиметра.
- Очистіть і подрібніть часточки часнику.
- Кабачки помити, розрізати навпіл уздовж і нарізати скибочками.
- Нагрійте близько 2 столових ложок оливкової олії в каструлі і тушкуйте цибулю-порей та селеру протягом 5 хвилин на середньому вогні (з кришкою).
- Перемішайте часник і коротко протушкуйте.
- Потім додайте кабачки і пропарюйте все разом ще добру хвилину.
- Розмішайте половину базиліка, залийте 600 мл овочевого бульйону і 600 мл води, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні на повільному вогні 10 хвилин.
- Тим часом натріть цедру лимона і вичавіть сік.
- Коли кабачки тільки закінчили, зніміть суп з вогню, перемішайте решту базиліка і все дрібно потовчіть в пюре.
- Приправте за смаком цедрою лимона, лимонним соком, сіллю і перцем.
Великі кабачки мають багато власної води. Якщо у вас не виходить маленьких, краще зменшіть кількість води і додайте більше лише під час очищення.
Подавайте суп з кабачків і базиліка з міцним хлібом. Він також чудово смакує влітку, коли він охолоджений.
Якщо ви хочете трохи приправити суп з кабачків і базиліка, подайте до нього щось помідорове: вісім восьмих свіжих помідорів чері, червоне песто або подрібнені, мариновані в’ялені помідори.