Суп з кісткового бульйону - суп життєвих сил і молодості
суп з кісткового бульйону.
“Я не люблю дієти, я насправді не люблю. випиваючи цей бульйон як закуску, я обов’язково дотримуюсь відповідного розміру, не перебуваючи на дієті "
Це сказала Сальма Хайєк, ця 50-річна мексикансько-лівансько-американська актриса, режисер і продюсер.
відвар, про який говорить сальма-хайєк, - це кістковий бульйон.
Це дуже поживний суп, багато фахівців тепер радять випивати миску на день.
Ось елементи, які містить цей суп:
Кістки: які забезпечують такі мінерали, як кальцій і фосфор.
Костний мозок: він надходить з кісток, забезпечує вітамін А, К2, омега 3 і 6, такі мінерали, як залізо, цинк, селен, бор і марганець. Яловичий та баранячий мозок також містять кон'юговані лінолеві кислоти (CLA).
Сполучна тканина: Містить глюкозамін та хондроїтин сульфат (або хондроїтин сульфат), які є популярними дієтичними добавками для лікування артриту та болю в суглобах.
Крім того, кістки, кістковий мозок та сполучна тканина в основному складаються з колагену, який під час варіння перетворюється на желатин. Желатин має унікальний харчовий профіль амінокислот, які особливо багаті гліцином.
Ось рецепт приготування цього чарівного супу:
Інгредієнти:
2 кг яловичих, курячих, качиних, індичих, баранячих або рибних кісток - вибір за вами.
2 ст. Ложки оцту
спеції (сіль, рибний соус, тамарі тощо)
овочі (цибуля, часник, морква, селера тощо)
ароматичні трави (петрушка, лавровий лист, чебрець, орегано та ін.)
Підготовка:
Покладіть кістки в горщик, потім залийте їх відфільтрованою водою, потім додайте яблучний оцет і дайте кісткам просочитися від 1 до 2 годин.
Нагрівайте воду на середньому вогні, поки вона не закипить, потім зніміть піну, яка може утворитися на поверхні під час варіння.
Поріжте овочі на шматочки, а потім додайте їх у каструлю зі спеціями та зеленню і тушкуйте на повільному вогні від 12 до 48 годин залежно від типу кістки
так що поживні речовини та мінерали з кісток можуть мігрувати у відвар.
В кінці варіння кістки руйнуються, оскільки вони втратили мінерали з кісток, хрящів і сухожиль.
Після варіння відвар процідіть і відкиньте кістки та варені овочі в компост.
Поставте в холодильник у пляшках або заморозьте.
Кістковий бульйон протримається кілька днів у холодильнику та 6 місяців у морозильній камері.