Суп з квасолі Мунг - вчіться

ложка насіння

Ідеальний зміцнюючий суп для вегетаріанців як альтернатива м’ясним бульйонам (сьогодні його називають кістковим бульйоном на сцені їжі з стегна). Підходить як суп для сніданку або між прийомами їжі. Боби манг - це найбільш легкозасвоювані та найбільш поживні бобові культури в Аюрведе.

Закип’ятивши з трохи менше води, рецепт робить чудовий гарнір. Часто подається з рисом басмати.

мунг

Суп з квасолі Мунг

інгредієнти

  • 100 грам зеленої квасолі маш
  • 1,5–2 л води
  • 1 щіпка куркуми
  • 2 ст. Ложки кокосової олії або топленого масла
  • 10 свіжих листя каррі (за наявності)
  • 1 чайна ложка суміші спецій Panch Puren (див. Нижче), або по 1/2 чайної ложки насіння гірчиці та насіння кмину
  • 1/4 ч. Ложки Asafoetida (Asiashop)
  • Сіль і перець за смаком

інструкції

підготовка

Промийте боби маш і замочіть на кілька годин або на ніч, злийте воду і знову промийте боби манг.

підготовка

  1. Варіть квасоля мунг з водою та куркумою на середньому вогні, поки вони не розпадуться. Якщо потрібно, додайте води, щоб квасоля манг була соковитою.
  2. В кінці часу варіння додайте асафетиду.
  3. Нагрійте на сковороді з маслом кокосове масло або топлене масло.
  4. Подрібніть суміш спецій Panch Puren (насіння гірчиці та насіння кмину) і додайте до гарячої олії. Якщо є, додайте свіже листя каррі і смажте, поки спеції не пахнуть ароматично.
  5. Розмішайте суміш спецій і олії у квасолі маш, приправте сіллю та перцем.

нотатки

- Для посилення смаку можна підсмажити імбир та цибулю в суміші спецій.

- Панчі-пюре (повна п’ятірка) - це бенгальська суміш спецій, яка чудово поєднується з багатьма стравами аюрведи. Інгредієнти: 1 столова ложка кмину, 1 столова ложка насіння кропу, 1 столова ложка насіння чорного кмину (Kalonji/Nigella), 1 столова ложка насіння коричневої гірчиці та 1/2–1 столова ложка насіння пажитника. Ви можете легко зробити цю суміш самостійно з окремих спецій і зберігати в темній посудині. Перед приготуванням візьміть необхідну кількість і грубо розтріть суміш.

Суміш спецій також доступна під назвою Panch Phoron в Інтернет-магазині Babettes у Відні або в Altes Gewürzamt Ingo Holland.

Коротка порада: Якщо часу мало або якщо квасоля не замочилася на ніч, вона готується в скороварці приблизно через 15-20 хвилин. Нарешті, ви додаєте більше води для досягнення консистенції супу.