Суп з риби та молюсків

Я хочу сонця, я хочу сонця, я хочу сонця. Прийшла весна, сонце тут, дерева цвітуть, тож я хочу зробити вам трохи середземноморської страви. Простий суп з риби та молюсків, який пахне Провансом.

риби

У нас є кілька рибних супів, таких як буйбелес і буррід (із благородною рибою), і популярні традиційні супи, які готуються з рибою, ракоподібними та молюсками, а іноді і змішуються з овочами.

На французькому та італійському узбережжі Середземномор’я ми готуємо те, що часто називають «супом бідної людини». Готується з бульйону, молюсків і морепродуктів, деяких мідій.

Цей рецепт дуже швидкий і зберігається протягом тривалого часу, тому що ви можете ідеально його заморозити. Дуже підходить людям, які сидять на палео-дієті.

На 5-6 осіб

  • 3 столові ложки оливкової олії (я віддаю перевагу дезодорованій кокосовій олії)
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 90cl копченої риби
  • 4 столові ложки томатної пасти
  • 4 ст. сушена томатна паста
  • 1200 г стейка лосося без шкіри
  • 200 г тріски (або іншої риби, наприклад, монахи)
  • 15 маленьких або 8 великих гребінців
  • 2-3 креветки або креветки на людину
  • Близько двадцяти молюсків (за бажанням)
  • Близько двадцяти мідій.
  • Подрібнена петрушка
  • Перець

Нагрійте олію на сковороді, підрум'яніть часник і цибулю-шалот на повільному вогні протягом 30 секунд.

Додайте бульйон *, томатне пюре і сушену томатну пасту. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

* Для бульйону 2 розчини:

-будинок: зберігайте варильну воду, приготовлену з тушками риби (кістки, голови.) та овочами (морква, цибуля-порей, селера.), і процідіть.

-хвилина: в окропі розчиніть куб рибного диму.

Тим часом обкладіть шкаралупу креветками, поріжте рибу на шматки.

Через 15 хв додайте рибу та морепродукти.
Варіть відкритою 4-5 хвилин, поки риба вариться, а мідії відкриються.
Відкиньте закриті черепашки.

Приправте перцем перед подачею, а потім посипте петрушкою.