Суп з топінамбура для дорослих - так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Топінамбур є основою соковитих супів, супів та супів, у яких він приносить смак, текстуру та довжину у рот. Ці рецепти до певної міри мінімізують його недоліки.
| 2 або 3 цибулі-шалоту |
| 1 невеликий стебло селери |
| Оливкова олія |
| Чебрець або розмарин |
| 1 кг топінамбура |
| 2 або 3 картоплі |
| 1 великий букет гарні |
| 2 твердих речовини ч. Л. до с. сметана |
| Мускатний горіх |
| Сіль і перець |
1- Виснажлива робота та початок рецепту
Очистіть всі інгредієнти, які повинні бути. Нагрійте в запіканці трохи олії, потім додайте подрібнений цибулю-шалот і селеру, трохи чебрецю і розмарину і варіть 2/3 хв.
2- Приготування та фільтрування
Потім додайте картоплю та нарізаний топінамбур. Накрити кришкою, варити 7/8 хвилин, періодично помішуючи. Додайте букет гарні і залийте водою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки овочі повністю не стануть м’якими.
3- Фінішна обробка
Приберіть букет гарні, запропонуйте його своїй другій половині. Видаліть трохи кулінарного соку, після чого перемішайте якомога дрібніше. Залежно від отриманої консистенції, додайте (чи ні) кулінарні соки, щоб отримати ідеальну консистенцію, або потрібну. Завершіть сіллю, перцем і бризком мускатного горіха. Подавайте, додавши в тарілки вершки в кінці.
Налаштування, затверджені La Ruche qui dit Oui !
Вони мало цікаві або ефектні, оскільки аромат топінамбура, хоч і витончений, маскує всі інші.
Фотографії: Гійом Черв, стайлінг Софі Дюпюї, 180 ° C