Суп зі шпинату - перевірені рецепти

Суп зі шпинату - загальні принципи приготування

Шпинат - надзвичайно корисний листовий овоч. До його складу входять вітаміни групи В, РР, А, Н, С, Е. та бета-каротин, целюлоза, цукри, білки, вуглеводи та мікроелементи (натрій, магній, марганець, мідь, калій, фосфор, селен, цинк і інші). Шпинат - це продукт з дуже низькою калорійністю (на 100 г всього 23 ккал). Шпинат зміцнює судини, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту і виводить токсини з організму. Овочі також мають відмінний протипухлинний ефект.

Соки з шпинату готуються за різними принципами: це можуть бути супи, рагу або крем-супи, зелені супи або звичайні прості страви на основі овочевого або м’ясного бульйону. Суші з шпинату-пюре готують міксером: їжте заздалегідь приготовлені листя шпинату з невеликою кількістю води або бульйону. У ролі додаткових інгредієнтів для супу можуть виступати: картопля, морква, цибуля, огірки, помідори, зелень, гриби, сир, морепродукти та ін. Ви можете подати суп зі шпинату з вершками, гарячими грінками, зеленню або тертим сиром. Шпинатові соки чудово підходять для дитячого харчування та дієти.

Шпинатний суп - приготування їжі та страв

Приготування продуктів полягає в основному в митті, сушінні та подрібненні інгредієнтів. Особливу увагу потрібно приділити шпинату: усі стебла зрізають, листя сортують, сортуючи свіжими від пожовклих і розпещених. Відібрані листя добре промиваємо, ви можете тримати їх півгодини в крижаній воді. Заздалегідь слід також приготувати курку, овочі або інший бульйон.

З посуду та інших кухонних інструментів вам знадобляться: сковорода, миска, сковорода, блендер, ніж, обробна дошка, молоток, терка тощо. Суп-пюре найкраще подавати в глибокій мисці для супу, а зазвичай - у глибокій мисці.

Рецепти супу зі шпинату:

Рецепт 1: Суп зі шпинату

Відмінний легкий суп зі шпинату, до складу якого також входять зелені овочі, часник, цибуля, зелень та спеції. Їжу можна готувати до щоденних страв і подавати з теплим часниковим хлібом.

Заморожений шпинат - 1 пачка;
250 грам зеленого морозива та брюссельської капусти;
Півлітра молока;
1 невелика цибулина;
Часник - 2 цуценята;
Кілька гілочок петрушки;
Перець чилі - половина;
Вершкове масло - 20 г;
Борошно - 3 ст. це .;
4 скибочки хліба;
Оливкова олія екстра вірджин;
сіль;
Свіжомелений чорний перець.

Дрібно наріжте цибулю. Розтопіть масло в каструлі і смажте там цибулю протягом 5 хвилин. Потім висипаємо борошно і смажимо разом близько 5 хвилин, обережно помішуючи. Налийте в сковороду трохи молока і все добре збийте віником. Потім додайте залишкове молоко і варіть, поки суміш не стане густою. Потім викладаємо шпинат на сковороду і варимо суп 10 хвилин на повільному вогні. Часник чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. З чилі видаліть насіння і наріжте перець тонкими сівалками. Петрушку дрібно рубають. Розігрійте на сковороді оливкову олію і викладіть брюссельську капусту, боби, часник і чилі. Покладіть овочі в червону скоринку, посоліть, поперчіть і посипте подрібненою петрушкою. Розігрійте духовку і підсмажте хліб. Теплий хліб скроплюють оливковою олією. Подавайте суп зі шпинату з хлібом, а зверху викладайте смажені овочі.

Рецепт 2: Суп зі шпинату та грибів

Дуже смачний і легкий суп зі шпинатом та грибами. Найкраще приготувати горщик зі свіжими лісовими грибами, але в крайньому випадку ви також можете взяти гриби. До складу супу також входять картопля, цибуля, часник, чебрець та мускатний горіх.

Свіжі лісові гриби - 350 г;
Свіжий шпинат - 400 г;
1 головка цибулі;
Картопля - 2 штуки;
Часник часник;
Зелений чебрець - 1 ст. це .;
Вершкове масло - 25 г;
Мускатний горіх (грунт) - 1 пік;
Вершки 35% - 4 ст. це .;
сіль;
Чорний мелений перець.

Гриби очищають від лісового сміття, миють і ріжуть. Картопля очищається і дрібно нарізається. Цибулю і часник почистити і дуже добре нарізати. Шпинат - мій, сушений і подрібнений. Розігрійте в каструлі олію і обсмажте подрібнену цибулю. Викладаємо гриби та часник, додаємо чебрець. Готуйте, періодично помішуючи, поки вся рідина не випарується. Потім залийте дві з половиною склянки кип’яченої води і покладіть картоплю зі шпинатом. Доведіть суп до кипіння і варіть 10 хвилин. Вилийте вміст лотка за допомогою міксера і залийте ще 2 з половиною склянки окропу. Додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Доведіть суп до кипіння і зніміть блюдо з плити. Подавайте суп зі шпинату з вершками. Можна прикрасити всю антену, приготовані гриби окремо.

Рецепт 3: Суп зі шпинату з сочевицею

Сочевиця - надзвичайно корисний і високобілковий продукт. А в поєднанні зі шпинатом виходить дуже корисний і легкий шматочок. З цих двох продуктів можна приготувати чудову першу страву - суп зі шпинату з сочевицею.

2 моркви та цибулини;
Шпинат - 350 г;
Сочевиця - 250 г;
Дрібно нарізаний сир - 100 г;
Айва селера - 2 шт;
Часник часник;
1 літр овочевого відвару;
Вершки - 4 ст. це .;
Рослинна олія - 30 мл;
Оливкова олія - 10-15 мл;
Морська сіль - половина чайної ложки.

Овоч доводять до кипіння і готують там сочевицю протягом 20 хвилин. Потім відвар проціджують в окрему ємність. Морква, часник і цибуля очищаються, дрібно подрібнюються ножем. З стебла селери я вирізаю тверді частини і нарізаю селеру на невеликі шматочки. Подрібнені овочі обсмажують на сковороді, розігрітій з рослинною олією. Воду доводять до кипіння, трохи подсаливаем і варимо в ній шпинат 2-3 хвилини. Подрібніть міксер у міксер овочів, шпинату та 2/3 сочевиці. Додайте вміст блендера в овочевий бульйон, сочевицю, що залишилася, і вершки. Все ретельно перемішати і нагріти суп. Бекон обсмажується без олії в червоній скоринці і викладається на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Розлити суп по тарілках, скропити оливковою олією і покласти в кожну тарілку 1-2 шматочки бекону.

Рецепт 4: Суп зі шпинату з креветками

Дуже смачний, легкий і корисний суп зі шпинату. Ви можете поекспериментувати і спробувати замінити креветки іншими морепродуктами, але цей варіант найкращий.

2 пакети замороженого шпинату (800 г);
50 г вершкового масла;
5 зубчиків часнику;
1 цибулина;
1 ст. л. борошно;
500 мл курячого або овочевого бульйону;
500 мл молока;
Кілька крапель соусу Табаско;
400 г сирих креветок;
2 гілки розмарину;
сіль;
перець;
мускатний горіх;
Сметана;
Оливкова олія.

Відтавання креветок. Цибуля і 2 зубчики подрібненого часнику. Розтопіть у каструлі шматочок вершкового масла і обсмажте цибулю з часником. Смажте на середньому вогні, поки борошно не очиститься і не подрібниться. Все ретельно перемішати. Викладаємо шпинат, виливаємо суп і накриваємо сковороду кришкою. Нагрівайте шпинат протягом 10 хвилин. Поки ми очищаємо креветки. Потім влити молоко, сіль і кип’ятити ще 20 хвилин. Потім видаліть вміст лотка міксером. Я знову ставлю піднос на плиту, вогонь мінімальний. Додайте до супу кілька добавок табаско, мускатний горіх і перець. Якщо суп занадто густий, можна додати трохи води. Нагрійте на сковороді оливкову олію, покладіть щілини розмарину та три залишилися зубчики часнику, злегка притиснувши рукояткою ножа. Через хвилину викладаємо креветки і смажимо з кожного боку по 30-40 секунд. Розсипте суп зі шпинату по тарілках і додайте креветки, трохи вершків і скропіть миску кількома краплями оливкової олії.

Рецепт 5: Суп зі шпинату з сиром

Дуже смачний та корисний суп зі шпинату, розрахований на багато людей. Підготовка займає дуже мало часу.

30 мл оливкової олії;
280 г шпинату;
2 зубчики часнику;
4 столові ложки. л. олія;
Половина головки цибулі;
Чверть склянки борошна;
5 склянок незбиране молоко;
2 чайні ложки. сіль;
Чайна ложка кайенського перцю;
Чорний перець - за смаком;
120 г сиру.

Дрібно нарізаний ножем часник. Розігрійте на сковороді оливкову олію. Викладаємо шпинат на сковороді і смажимо кілька хвилин. Потім покладіть шпинат у блендер і додайте трохи води. Я натирала шпинат однорідною масою. Цибуля обсмажується на вершковому маслі в каструлі. Всипати борошно, перемішати і все добре перемішати. Варити близько двох хвилин. Потім влити молоко, додати сіль, перець, а через 5 хвилин - подрібнений шпинат. Готуємо всі разом 3-4 хвилини, вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися. Спробуйте суп, якщо потрібно - додайте спеції. Подавати тарілку з тертим сиром і перцем.

Суп зі шпинату - секрети та корисні поради кращих кухарів

У процесі приготування супу зі шпинату важливо враховувати, що шпинат має властивість сильно зменшувати розмір під час термічної обробки. Тому потрібно розрахувати пропорції заздалегідь і краще взяти рослини якомога більше. Якщо готується перша страва, а не суп-суп, додавати шпинат на сковороду слід в кінці варіння. Якщо ви використовуєте м’ясисту ніжку, спочатку потрібно трохи перевернути шпинат, а потім занурити в холодну воду - так зайва гіркота зникне. Шпинат не любить тривалого зберігання, якщо в цьому є необхідність - не можна зберігати антену при кімнатній температурі, краще виносити її на ніч у холодильник.