Суп зі свіжого лосося та овочів; KissTheCook
Суп із свіжого лосося та овочі
Якийсь новий суп для мене. Звикши до наваристих і кислих супів із соком борщу чи капусти або солодших супів із вершками, я дивувався олеаці, а потім їв із задоволенням.
Ще одного дня Маріка сказала мені: "ми, фіни, п'ємо багато молока (коли не вживаємо алкоголь)". Це поки я розглядав клієнтів, які замовляли хот-доги чи якісь гамбургери чи ковбаски чи інші «нещастя» та мали при собі пляшку молока.
Тут, на півдні, ми звикли, що їжа має сильний смак, ароматність, клювання часнику та цибулі та божевільні (апетит походить від письма), але в скандинавах ситуація трохи інша. Якщо тушонки міцні та ароматні, супи на протилежному боці: вони… м’які, ви відчуваєте в них смак кожного овоча, не охоплений «нотою», поданою томатним соком або борщем.
Сказано, я збираюся працювати.
500 г філе свіжого лосося
3 маленькі-середні морквини
близько 700 г картоплі
1 шматочок цибулі-порею
1,5 л запасу овочів
200 мл молока
200 мл солодких вершків 16% або 32%
мелений чорний перець
морська сіль
1 пучок кропу
4 скибочки житнього хліба (або, якщо ви не можете його знайти, хліба з непросіяного борошна)
1 чайна ложка олії
1 чайна ложка розтопленого вершкового масла
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Добре помити і нарізати в порядку виходу на сцену: половинки раундів, кубики, раунди.
Зварити бульйон з овочів і коли він закипить додати моркву, картоплю, цибулю-порей.
Філе лосося ретельно очищається від кісток, шкірка видаляється, а потім нарізається кубиками. Після того, як овочі майже звариться, додайте лосось, додайте морську сіль, перець за смаком і дві-три гілочки кропу.
В окремій мисці змішайте молоко з солодким вершками. Після того, як лосось пробув у супі близько 5 хвилин, влийте молочну суміш і залиште ще на 6-7 хвилин.
Зупиніть вогонь, дайте йому трохи відпочити.
Наріжте хліб кубиками, киньте в сковороду, в якій нагрілося масло і масло, і залиште приблизно на 10 хвилин, перевертаючи з обох сторін.
Вийміть грінки на паперовому рушнику. Нехай трохи жиру піде.
Покладіть суп на тарілки, прикрасьте кропом, покладіть грінки і рухайтеся далі.
Деякі фотографії належать Джуха Тенсуу.
Рецепт взято з журналу Yhteishyva & Ruoka.