Супа Топчета - болгарський суп з м’ясними фаршами - рецепт
1.Покладіть фарш в миску. Змішати насіння кмину, чубриці та яйце, приправити сіллю та перцем і все добре перемішати. Сформуйте невеликі кульки (приблизно 2 см в діаметрі) змоченими руками і відкладіть.
Приготування супу Топчета
2.Очистіть, помийте і подрібніть цибулю. Очистіть перець, моркву та селеру та наріжте невеликими шматочками. Серцевинку і дрібно наріжте перець чилі (якщо ви не любите пікантність, просто залиште перець чилі).
3.Нагрійте в каструлі 1 столову ложку соняшникової олії і обсмажте в ній кубики цибулі. Додайте рис і смажте ще 2-3 хвилини. Додайте подрібнені овочі та перець чилі, деглазуйте з м’ясним бульйоном. Влийте котлети і 1 чайну ложку чубриці, зменште вогонь і накрийте суп і тушкуйте близько 20 хвилин.
4-й.Зніміть каструлю з плити і приправте суп сіллю і перцем.
5.У мисці віночком збийте яйце та болгарський йогурт (замінник грецького йогурту). Розмішайте частину приготовленого супу (близько 200 мл) у суміші яєчного йогурту. Розмішайте цю суміш у гарячому супі та нагрійте трохи нижче температури кипіння. При нагріванні яєчний жовток зв’язує рідину, і суп стає вершковим і не флокулює. Будь обережний . Надмірне нагрівання (кипіння) призведе до згортання білка.
6-й.Налийте супу «Топчета» в розігріті супові тарілки і посипте дрібно нарізаною петрушкою, перш ніж насолоджуватися. При необхідності достатньо хрусткого спеченого багета або білого цільнозернового хліба
7-й.Чубриця - це проста літня чабер (Satureja hortensis) або також відома як садова чабер і є універсальною національною спецією Болгарії. Якщо ви не отримали жодного, просто заправте суп з кульковим фаршем чабер.
8-й.Слово "Топчета" є болгарським, це означає "м'яч" по-німецьки.
Потіштеся підготовкою та приємним апетитом !