Супер дієта, корисна для людей та довкілля PZ - Pharmazeutische Zeitung

Аннет Менде
17.01.2019 9:30

Зростаюче населення світу зможе годуватися в довгостроковій перспективі лише тоді, коли люди в промислово розвинених країнах також споживають більше рослинної їжі, ніж раніше. Фото: Shutterstock/Валентин Вальков

супер

Ти те що ти їсиш. Ця мудрість настільки стара, скільки є правдою, і все ж надто часто на неї не зважають. Понад 3 мільярди людей у ​​всьому світі недоїдають, пишуть автори статті на чолі з професором д-ром Уолтер Віллетт з Гарвардської медичної школи, маючи на увазі як надмірно, так і недоїдаючих людей. З одного боку, більше 820 мільйонів людей на землі їдять менше, ніж їм потрібно, з іншого боку, 2,1 мільярда страждають від надмірної ваги або ожиріння. Нездорова дієта на сьогоднішній день є найважливішим фактором ризику для тягаря захворювання, що спричиняє більше захворюваності та смертності, ніж незахищений секс, алкоголь, наркотики та тютюн разом узяті.

Оскільки виробництво їжі забирає багато ресурсів, регенеративні можливості планети вже недостатні для задоволення людського голоду. Вони перевищуються в багатьох місцях, наприклад через споживання землі та води та використання занадто великої кількості добрив. Все це відбувається за рахунок біорізноманіття і, зрештою, зумовлює зміну клімату. М’ясо та оброблені продукти є особливо проблематичними в цьому контексті.

З огляду на прогнозований приріст населення - у 2050 році, ймовірно, буде 10 мільярдів людей - ситуація різко погіршиться в майбутньому. До цього часу, найпізніше, буде неможливо нагодувати всіх, якщо нічого не зміниться у харчових звичках, виробництві їжі та харчових відходах, вважають автори. Тому вони дають конкретні рекомендації щодо дієти, яка є здоровою і може вироблятися в достатній кількості:

Рекомендоване харчування на основі дієти в 2500 ккал/добу. Джерело: The Lancet

Порівняно із сучасними харчовими звичками, це означало б величезні зміни. Споживання червоного м'яса та цукру має зменшитися більш ніж удвічі, тоді як горіхів, фруктів, овочів та бобових культур має збільшитися більш ніж удвічі. Наприклад, у Північній Америці в даний час люди їдять більше ніж у 6,5 разів рекомендовану тут кількість червоного м’яса, порівняно з лише половиною в Південній Азії. Крохмалисті овочі надмірно споживаються у всьому світі; діапазон поширюється від 1,5 рази в Південній Азії до 7,5 разів у Африці на південь від Сахари.

Необхідно також зробити фундаментальні зміни у виробництві та розподілі їжі, щоб ці рекомендації могли бути реалізовані. Потрібно все більше спонукати споживачів вибирати здорову їжу. На думку авторів, політики закликаються спрямовувати споживання через заборони реклами, кампанії з підвищення обізнаності та ціни, що відображають виробничі витрати та екологічне споживання.

Крім того, сільське господарство повинно сталого розвитку інтенсифікуватися з урахуванням місцевих умов, при цьому різноманітність винагороджується замість управління монокультурами. Для збереження природних екосистем необхідно визначити зони як на суші, так і в морі, які є табу для економічного використання. Для того, щоб рибні запаси стабілізувались, до них має належати щонайменше 10 відсотків Світового океану. І останнє, але не менш важливе: харчові відходи потрібно скоротити принаймні наполовину. На даний момент продовольство утилізується, особливо в країнах, що розвиваються та країнах, що розвиваються, оскільки воно псується через погане планування під час збору врожаю та відсутність транспортної інфраструктури. З іншого боку, в індустріальних країнах шопінг у занадто великих кількостях і відсутність розуміння дати, що настала до найкращого терміну, призводять до викидання їстівної їжі.