Супер їжа A; ягода зовсім не така чудова; аптечний журнал
Кажуть, що ягоди асаї мають багатообіцяючий ефект: вони, як кажуть, допомагають вам схуднути або боротися з діабетом. Що справді правда про чудо-ягоду
Ягоди асаї: екзотичні фрукти
У складному світі ми хочемо простих відповідей. В ідеалі лише одна відповідь. На запитання про здорове харчування останнім часом такі прості відповіді зростають у вигляді супер-продуктів. В основному екзотична, до тих пір маловідома їжа, про яку кажуть, що вона особливо багата поживними речовинами і особливо корисна для здоров’я. Спокуслива маркетингова обіцянка завжди схожа: давайте їсти супер-їжу, залишайтесь здоровими. Дуже легко.
Сік або порошок
Однією з таких передбачуваних суперпродуктів є так звана ягода асаї (вимовляється як "Assa i"), яка є рідною для південноамериканського регіону Амазонки. Там він росте на пальмі, яка може виростати до 25 метрів у висоту. Плоди схожі на чорницю, але трохи більші та червоно-чорні. На 90 відсотків асаї складається з серцевини. Бразильські фермери видаляють кісточки з фруктів і зазвичай використовують їх для виготовлення в'язкого фруктового соку; він також пропонується у вигляді порошку.
Чудеса в схудненні? Швидше ні!
У Німеччині іноді дорогі кінцеві продукти спочатку були доступні лише у компаніях, що здійснюють замовлення поштою, та в деяких магазинах здорового харчування. Тим часом супермаркети та аптеки також пропонують асаї - наприклад, у вигляді сухофруктів, соків, льодяників та фруктових спредів. Якщо ви хочете, ви можете намазати екзотичні фрукти не тільки хлібом, але і обличчям. Оскільки зараз асаї також можна знайти у численних продуктах проти старіння.
У науці також ягода, здається, переживає підйом за останні десять років. Насправді, асаї в даний час є найбільш досліджуваною ягодою у всьому світі. Багато досліджень, в тому числі для харчової та фармацевтичної промисловості, доводять всі види нібито позитивних наслідків, які, як кажуть, має ягода на здоров'я.
Кажуть, що ягода є особливо здоровою через високий вміст антоціанів, форми антиоксидантів. Ці речовини пригнічують утворення так званих вільних радикалів, які, як кажуть, відіграють певну роль у розвитку різних захворювань, таких як діабет або артеріосклероз. Антиоксиданти здавна вважалися речовинами, що захищають клітини. Однак їх фактична ефективність для людей ще не була належним чином доведена.
Але ягода також повинна допомогти вам схуднути. Він містить відносно велику кількість жиру, приблизно стільки, скільки авокадо. Постачальники Açaі рекламують, що фрукти повинні стримувати голод та стимулювати обмін речовин. Проте немає досліджень, які б це підтвердили.
Дослідження не показали впливу на людину
Ці результати дослідження часто цитуються у звітах про асаї, щоб довести їх здоровий ефект. Але майже всі дослідження досі проводились лише на культурах клітин або тварин. Однак результати не можуть бути безпосередньо передані людині.
Дієтолог Гаральд Сейц з Федерального центру з питань харчування критикує дослідження з іншої причини: "Помилка багатьох досліджень полягає в тому, що ви вивчаєте лише одну конкретну річ і робите з неї прямі висновки". Це означає, що в лабораторії панують зовсім інші умови, ніж у нашому повсякденному житті. Це загальна проблема досліджень харчування: Ніхто не їсть виключно ягоди асаї. Взаємодія з іншими продуктами, які ми їмо, ігноруються в лабораторії. "Якщо ви з'їсте мюслі, підсолоджений тростинним цукром, і посипаєте на нього кілька ягід асаї, ви не будете красивою, худорлявою чи старою", - каже Сейц.
Багатий вітамінами та мінералами
Тим не менше, експерти хвалять фрукти за його інгредієнти: "Асаї багатий вітамінами та мінералами", - пояснює Даніела Крель із Баварського споживчого центру. "Він також має дуже високий вміст кальцію, що, безумовно, цікаво для веганів".
А вміст антиоксидантів в асаї дуже високий. "Але це стосується і багатьох місцевих фруктів та овочів", - пояснює Даніела Крель. "Якщо ви проведете ці лабораторні дослідження на помідорі, ви, ймовірно, отримаєте ті самі результати".
Вирішальна перевага фруктів з околиць: вони свіжі. "Вміст антиоксидантів зменшується з кожним етапом обробки. Червона капуста, чорниця та бузина можуть легко конкурувати з асаї, коли мова заходить про кількість антоціанів", - говорить Харальд Сейц.
Обидва експерти вважають той факт, що Açaí буквально у всіх на вустах, чистим піар-успіхом. "Açaí - це екзотика, це сексуально", - каже Сейц. На його думку, крім маркетингу, роль відіграють і соціокультурні фактори: "Люди люблять дотримуватися простих правил і люблять мати орієнтири". Ось чому німці настільки сприйнятливі до маркетингу суперпродуктів і обіцяють зробити щось корисне для вашого здоров’я за допомогою невеликої ягоди. "Я знаю, що це нудно, але найздоровішим є все-таки збалансоване харчування", - каже Сейц. Це насправді теж проста відповідь.