Суперечка з джемом британці бояться браку цукру - WELT
Надалі лише половина солодкого спред може складатися з цукру
Джерело: picture альянс /
На острові варення в майбутньому має бути менш солодким. З іншого боку, пристрасні консерви беруть шторм і не помічають справжньої проблеми: збільшення ожиріння населення.
Що включає типовий англійський сніданок? Туристи з Великобританії більш-менш з любов’ю згадують "повну англійську", тобто ковбаси, бекон, яйця в смаженому або розмішаному вигляді, а іноді і квасолю в томатному соусі та чорному пудингу. Якщо вам подобається менше жиру, ви можете приготувати кашу на пару, відому як каша, яка посипається цукром або сіллю.
Чаша з зерновими пластівцями, як кукурудзяна, також популярна. До того ж, звичайно, чай. За старою традицією, за всіма цими варіантами йде другий курс ранкової їжі, а саме свіжі тости, змащені вершковим маслом та (бажано апельсиновим) варенням.
Але на жаль, цій островній установі загрожує небезпека. Тесса Мунт бачить «кінець британського сніданку, який ми знаємо» на похмурому горизонті. Звідки ми це знаємо? Солодке, принаймні, коли справа стосується варення. Наразі на острові діє таке: кожен, хто готує полуницю, апельсини або айву, повинен додати принаймні 60 відсотків цукру. Це в результаті призводить до "фантастичного кольору, тривалого терміну придатності, чудової консистенції", яким Мунт скаже.
До речі, дама аж ніяк не є головним лобістом британської індустрії варення. Ні, ліберал-демократ представляє прекрасний район навколо міста Уеллс (графство Сомерсет) в Палаті громад в Лондоні. Її лідерство над консервативним суперником було надзвичайно вузьким, і багато чого закипіло у сільському окрузі - представник народу швидко стає прихильником досить ексцентричних проблем. У будь-якому випадку, депутатський мандат тепер давав їй можливість звернути увагу на катастрофу, яка насувається на сніданок.
Е, варення!
Після детальних консультацій, відповідальне міністерство охорони навколишнього середовища хоче змінити директиву про варення: у майбутньому лише половина солодкого спред може складатися з цукру. Тоді більші та менші виробники могли б вижити у світовій торгівлі, щоб "поціновувачі у всьому світі могли насолоджуватися нашими смачними британськими вареннями", - пояснює речник представник. Далеко не так, Мюнт вважає: "У нас на тарілці буде щось, що нагадує французькі та німецькі продукти: тьмяні кольори, менш стійкі, такий фруктовий спред". Так порівнянно з варенням - джемом!
Відповідальний державний секретар, якого Мант намагався підбурити своїм попередженням про сніданок, спокійно звернувся до свого улюбленого експерта: його мати була не лише досвідченим виробником варення, але роками задовольнялася меншим вмістом цукру. Справжні експерти, такі як вчений-еколог Тара Гарнетт з мережі FCRN при Оксфордському університеті, все одно махають рукою: вони бачать проблему у Великобританії, як і в подібних індустріальних країнах, не в замалому, а в занадто великій кількості цукру.
Нещодавно Гарнетт брав участь у дослідженні, що виступає за податок на липкі безалкогольні напої - вимогу медичної професії. Півлітрова пляшка кола, що містить 14 чайних ложок цукру, коштувала б на 20 відсотків дорожче. "Це було б ефективним внеском у охорону здоров'я", - вважає колега Гарнетта Адам Бріггс, навіть якщо це, безумовно, не може вирішити проблему збільшення ожиріння самостійно. Неефективний, вважає професор Том Сандерс з Лондонського коледжу Кінгз: Колеги дуже наївні, якщо вважають, що надмірне споживання цукру можна швидко приборкати за допомогою штрафного податку.
45 відсотків дівчат мають зайву вагу
Зрештою, всі експерти сходяться на думці: терміново потрібно зменшити споживання жиру та цукру пристрасними споживачами бутербродів та готових страв на острові. "У нас велика проблема із надмірною вагою та ожирінням", - говорить Грем Архард з Асоціації лікарів загальної практики. За даними урядового дослідження, частка молоді з ожирінням потроїлася за останні 25 років. Серед одинадцяти-15-річних людей 30 відсотків хлопців та 45 відсотків дівчат вже мають надлишкову вагу.
У молодого покоління вперше за століття середня тривалість життя нижча за сучасне покоління батьків. Оскільки їхні харчові та побутові звички також помилкові - 21 відсоток чоловіків та 23,5 відсотка жінок вважаються ожирінням - органи місцевого самоврядування повинні витратити багато грошей. Швидка допомога в Уельсі була модернізована для хворих на товсту. У лондонському районі Льюїшем крематорій отримав надзвичайно широку піч, в якій можна вмістити труни шириною до одного метра - ширини 50 сантиметрів, що раніше було нормою, все більше не вистачало.
Раптом кумедний хрестовий похід Тесми Мунт вже не здається таким важливим. Історик продовольства Лора Мейсон судить спокійно: "Це буря у склянці з водою".