Суперечливі дослідження
У довгостроковій перспективі вегетаріанська дієта може призвести до модифікації ДНК, що робить організм більш чутливим до запалення і, отже, піддає його підвищеному ризику серцевих захворювань та раку, попереджає дослідження, цитоване techtimes.com.
Дослідження суперечать іншим дослідженням, які стверджують, що вегетаріанці здоровіші за м’ясоїдів і що вегетаріанська дієта корисна для серця.
Дослідники з Корнельського університету виявили генетичну мутацію у 70% членів переважно вегетаріанської групи в місті Пуна, Індія, тоді як вона була присутня лише у 20% традиційних американських споживачів м'яса.
Мутація, відома як rs66698963 і виявлена в гені FADS2, допомагає вегетаріанцям ефективно засвоювати незамінні жирні кислоти з рослин.
У той же час мутація посилює створення арахідонової кислоти, що пов'язано зі збільшенням частоти виникнення запальних захворювань, таких як хвороби серця та рак товстої кишки.
У поєднанні з дієтою, багатою на рослинні олії, цей мутантний ген швидко перетворює жирні кислоти в арахідонову кислоту.
Результати цього дослідження, мабуть, можуть пояснити, чому в попередніх дослідженнях 40% вегетаріанських популяцій були більш схильні до раку прямої кишки, ніж споживачі м'яса - дивовижна знахідка, враховуючи, що споживання червоного м'яса пов'язане з вищим ризиком розвитку раку прямої кишки.
За словами автора дослідження, доктора Тома Бренни, у людей, предками яких були вегетаріанці, рослинні олії перетворюють більше жирних кислот на арахідонову кислоту, що збільшує ризик запалення і в довгостроковій перспективі призводить до серцевих захворювань та раку. Дослідники також говорять, що мутація відбулася в геномі людини дуже давно, а потім передавалась поколіннями.
Але може бути навіть гірше. Ця генетична мутація перешкоджає утворенню омега-3 жирів, які захищають від серцевих захворювань.
З початку промислової революції дієти перейшли від продуктів, багатих на омега-3 (включаючи жирну рибу та горіхи), до менш здорових продуктів, багатих омега-6.
"Зміна дієти може допомогти збільшити кількість хронічних захворювань, які спостерігаються в деяких країнах, що розвиваються", - говорить Бренна, яка рекомендує використовувати рослинні олії з низьким вмістом омега-6, такі як оливкова олія.
Результати дослідження були опубліковані в журналі Molecular Biology and Evolution. Попередні дослідження висвітлювали інші проблеми, пов'язані з вегетаріанською дієтою, такі як дефіцит заліза, білка, вітаміну В12, вітаміну D та кальцію.
Нестача необхідних поживних речовин збільшує ризик неврологічних розладів, анемії та інших проблем зі здоров'ям, попередили лікарі клініки Мейо, медичної дослідницької групи в Рочестері, штат Міннесота.
Вегетаріанці не здоровіші за м’ясоїдів
Крім того, інше дослідження показує, що вегетаріанці не здоровіші за м'ясоїдів, повідомляє consumer.healthday.com.
Дослідження показує, що в порівнянні з вегетаріанцями споживачі м’яса не мають значно вищого ризику розвитку серцевих захворювань протягом наступних 10 років. "Я не можу сказати, що вегетаріанська дієта не запобігає серцевим захворюванням", - каже керівник дослідження доктор Хюнсеок Кім з Медичної школи Рутгерса в Нью-Джерсі.
Однак користь для серця може бути меншою, ніж вважалося раніше, додав доктор Кім. Дослідження використовувало дані національного опитування, проведеного в США, для порівняння дорослих вегетаріанців з тисячами споживачів м’яса. Незважаючи на те, що вегетаріанці худіші, ризик серцевих захворювань однаковий.
"Вегетаріанські дієти мають низький ризик ожиріння, високого кров'яного тиску та метаболічного синдрому", - це всі фактори ризику серцевих захворювань, сказав професор Кім.
Але це можна пояснити тим, що вегетаріанці часто молоді, жінки і вже мають низький ризик серцево-судинних захворювань, також показує дослідження.
Опитування, яке використовували Кім та її колеги, було проведено між 2007 і 2010 роками серед 12 000 дорослих людей віком від 20 років. З них 2,3% були вегетаріанцями.
Дослідники вивчали рівень ожиріння, середню окружність талії, артеріальний тиск та метаболічний синдром, а також рівень холестерину та цукру в крові, що збільшує ризик серцевих захворювань.
Вони також підрахували серцево-судинний ризик Фреймінгема, який залежить від віку, статі, холестерину, кров'яного тиску та куріння, щоб передбачити шанси розвитку серцево-судинних захворювань у наступне десятиліття.
У випадку з вегетаріанцями дослідники підрахували ризик Фрамінгема на рівні 2,7 відсотка, тоді як невегетаріанці мали 4,5-відсотковий ризик. Різниця між двома групами не була статистично значущою, сказав д-р Кім.
Дослідження суперечить іншому дослідженню 2015 року, яке показало, що вегетаріанська дієта корисна для здоров’я.
Конні Дікман, директор Школи харчування при Вашингтонському університеті, Сент-Луїс, каже, що дослідження було джерелом посібника з здорового харчування для американців, запобігання серцево-судинним захворюванням, вживаючи більше фруктів, овочів та насіння.
"Академія харчування та дієтології стверджує, що вегетаріанська дієта пов'язана з меншим ризиком смерті від ішемічної хвороби серця", - сказав Дікман. Вона закликала людей приймати дієту, максимально наближену до вегетаріанської.
Дослідження є своєрідним знімком часу, відповів доктор Кім, зазначивши, що воно базується на тому, що люди казали, що їдять, а не на вивченні їх харчових звичок. "Необхідні дослідження, щоб з часом відстежувати людей, щоб краще оцінити переваги вегетаріанської дієти", - сказала доктор Кім. .
Він представив дослідження два тижні тому на засіданні Американського коледжу гастроентерології в Лас-Вегасі.