Суперфуд Гірш
Гірш - лікарська трава та овоч, про яку помилково забули. Багатьох власників садів дратує його непрохана і надмірна присутність на їх грядках. Але, роблячи це, вони не помічають скарбів, захованих у цих «бур’янах»!
Гірш - один із найстаріших дикорослих овочів у Європі. На додаток до також багатої кропиви, вона раніше була важливою частиною меню.
За допомогою яких інгредієнтів оцінює Гірш?
Гірш - одна з дикорослих рослин з найбільшою кількістю вітамінів. У ньому міститься багато вітаміну С, удвічі більше, ніж капусти та навіть у 15 разів більше, ніж петрушки! Він також містить велику кількість мінералів, мікроелементів, бета-каротину та провітаміну А. Завдяки високому вмісту заліза він є ідеальним кандидатом для вегетаріанської та веганської кухні. І останнє, але не менш важливе, ми хочемо підкреслити його багатство з точки зору калію, кальцію, діоксиду кремнію, магнію, цинку, бору, міді, титану та марганцю.
Як смакує цей суперпродукт?
Гірш має приємно пряний смак. Це нагадує петрушку та селеру. Деякі гурмани кажуть, що на смак вона нагадує моркву з пряною перцевою ноткою.
Коли найкращий час для збору ґрунтової трави?
Оптимальний час збирання листя - з квітня по жовтень. Молоде листя навесні має ніжний смак. Пізніше в році типовий пряний смак цієї лікарської рослини стає більш інтенсивним.
Герш відомий також під іншими іменами?
Його ботанічна назва - Aegopodium podagraria. А популярною мовою кількість його назв майже наближається до великої кількості цінних інгредієнтів. Найвідоміші такі:
- Дикий шпинат
- Erdholler
- Трилисник
- опеньки
- Трава подагри
- Zipperleinsraut
- Санкт-Герхардскраут
- Зелена сила
100+ суперпродуктів: наш великий огляд із зображеннями (натисніть тут)
Які компоненти меленої бузини можна використовувати на кухні?
- листя
- цвіте
- фрукти
- Насіння
Чи можете ви використовувати на кухні підземні води у висушеному вигляді?
Лікарська трава ідеально підходить для сушіння. Його можна використовувати у такому вигляді, як петрушка. Після висихання листя і насіння також можна натирати в порошок. Отриманий таким чином порошок є потужною пряністю до всіх гарячих і холодних страв.
Дикий зелений на кухні
Ви можете готувати салати, теплі овочеві страви, зелені смузі, запіканки, котлети, соуси, супи і навіть намазки з листям меленої бузини. А в песто це ще й гостре і незвичне! Для овочевих страв найкраще підходять соковиті стебла та бруньки.
Його квіти прикрашають супи та салати та сприяють гарному смаку своїм злегка солодкуватим ароматом. Ви навіть можете використовувати квіти для ароматизації оцту та олії або викликати з них освіжаючий і дуже корисний літній лимонад.
Про цілющі властивості меленої бузини
Гірш протягом століть застосовувався для лікування подагри, артриту та ревматизму. Крім того, він підтримує лужну дієту, оскільки має розчиняючу сечову кислоту, протизапальну та зневоднювальну дію. Суперфуд Гірш не повинен бракувати у жодному весняному лікуванні! Тому що це призводить до метаболізму і допомагає виводити накопичені токсини.