Суперфуд насіння чіа - що насправді в них ConsumerFenster Hessen

Насіння чіа - pixabay.com_.jpg

Суперфуд надходить із США

Так звані суперпродукти мають нову зірку: насіння чіа. Його особливі властивості повинні включати захист серцево-судинної системи, сприяння травленню та позитивний ефект при схудненні. Ми дослідили, чи можна виконати ці обіцянки.

Що ви їсте, це насіння рослини шавлії, родом з Мексики, Гватемали та Нікарагуа. Майя та ацтеки використовували сите насіння рослини, яку пізніше назвали Salvia hispanica. Через високий вміст жиру понад 30% насіння чіа, як лляне та кунжутне, належать до олійних культур.

У 2009 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів дозволило імпорт хлібобулочних виробів, що містять насіння чіа, і ввезення чистого насіння дозволено на два роки. З тих пір вони також потрапили в європейські супермаркети, товари та книги рецептів.

Наскільки здоровими насправді є насіння чіа?

Насіння чіа може запропонувати багато: високий вміст жирних кислот омега-3 може допомогти підтримувати низький рівень артеріального тиску та холестерину. Це знижує ризик серцевого нападу та інсульту. Крім того, чорні зерна багаті мінералами та вітамінами і, таким чином, можуть сприяти щоденному надходженню поживних речовин. Вони є дуже хорошим джерелом рослинного білка для вегетаріанців та веганів.

Насіння чіа містять близько третини своєї неперетравної клітковини, яка має травний ефект та допомагає підтримувати здорову кишкову флору.

Дуже популярний у веганській кухні

Набрякаюча здатність насіння чіа є хорошою альтернативою для багатьох страв на рослинній основі. Коли насіння замочують у рідині, вони утворюють гель, який можна використовувати для згущення варення, смузі, мюслі чи пудингів. Таким чином, насіння можуть замінити варений цукор, желатин або агар-агар.

Порада: Нехай одна столова ложка насіння чіа вимочується в чотирьох ложках води принаймні 10 хвилин. Потім гель також можна використовувати як веганський замінник яйця в тістечках, хлібі та хлібобулочних виробах.

Отримайте стрункість із насінням чіа?

Набухаюча здатність насіння чіа призводить до збільшення обсягу їжі в шлунку. Як результат, насіння чіа забезпечують тривале відчуття ситості, а рівень цукру в крові не піддається великим коливанням після їжі. Однак зв’язок між споживанням насіння чіа та втратою ваги науково ще не доведений.

У будь-якому випадку, споживаючи насіння чіа, важливо, щоб завжди випивалося достатньої кількості рідини, оскільки насіння зв’язують у багато разів більше води.

Рекомендація: Вітчизняні альтернативи дешевші та екологічніші

На сьогоднішній день насіння чіа в основному вирощують у Центральній Америці, Південно-Східній Азії та Австралії, а у нас продаються за високими цінами. Для вирощування, переробки та транспортування до Європи екологічний баланс є поганим.

Вітчизняні продукти, такі як лляне насіння, ріпакова олія або горіхи, які також містять важливі вітаміни та мінерали, мають подібний харчовий склад, як насіння чіа.

Ціна за кілограм насіння чіа в магазинах становить від 30 до 40 євро, тоді як така ж кількість лляного насіння коштує менше 5 євро.