Суперпродукти гарбузового насінницького перевороту

Насіння гарбуза Фотограф: Каміль Дюкло Автор: Елізабет Черкейра та Маріс Шаррон

насінницького

Харчування

Відмінне джерело білка та заліза, гарбузове насіння чудово поєднується в салатах або булочках, а також чудово підходить як закуска. Ми відкриваємо багато властивостей цієї суперпродукти.

Декілька корінних американських племен, включаючи меномінів та алгонкійців, приписували гарбузове насіння діуретичним властивостям. Крім того, його використовували як верміфугу (подрібнену з медом, водою або молоком) колоністами Північної Америки.

Склад

Відмінне джерело: білки, магній, мідь, фосфор, марганець, залізо
Хороше джерело: цинку
Джерело: вітамін В1, селен, калій

Насіння гарбуза містить триптофан, тирозин та фенілаланін.

Чесноти

Зниження тривожності
Насіння гарбуза - відмінне джерело марганцю, необхідного мікроелемента для полегшення боротьби з тривогою. Крім того, регулярне вживання продуктів, багатих магнієм (таких як гарбузове насіння), також боротиметься із втомою, дратівливістю, проблемами пам’яті та розладом психіки, сприяючи таким чином відчуттю спокою та розслабленості.

Стабілізація настрою
Гарбузове насіння містить тирозин та фенілаланін, дві амінокислоти, які беруть участь у виробництві дофаміну, нейромедіатора, відповідального за регулювання настрою та мотивації.

Підтримка лікування депресії
Згідно зі статтею, опублікованою в Британському журналі психіатрії, гарбузове насіння містить триптофан і, отже, може посилити лікування депресії легкої та середньої тяжкості.

Пам'ятати

  • Щоб отримати користь від усіх властивостей гарбузового насіння, краще їсти їх сирими або сушеними, а не смаженими.
  • Фунт за фунт, гарбузове насіння містить більше заліза, ніж печінка. Цей мікроелемент не тільки підвищує життєвий тонус і стимулює імунну систему, він також бере участь у синтезі певних гормонів і регулює секрецію певних нейромедіаторів. Для кращого засвоєння заліза бажано вживати продукти, багаті вітаміном С (наприклад, перець, помідори, полуниця, цитрусові).

Збереження

Насіння гарбуза дуже сприйнятливі до прогоркання, тому найкраще зберігати їх у холодильнику.

Методи підготовки

  • звичайна або сушена, як закуска, в салатах або в крупах
  • у булочках, ніжних батончиках, гамбургерах або спредах

Домашнє насіння
Готуючи свіжий гарбуз, ретельно вимийте і обсушіть насіння, а потім викладіть їх на деко. Збризніть їх маслом і приправте за смаком. Потім поставте їх у духовку при 120 ° C (250 ° F) на 1 годину.

Цей текст походить із книги Superaliments Bonheur, видання Modus Vivendi.