Супи та рагу - BabyCenter

рагу

У цій статті

  • Суп з цвітної капусти
  • овочеве рагу
  • Гороховий суп
  • Крем-суп з гарбуза та помідорів
  • Рагу з коренеплодів
  • Картопляний суп з ракетою
  • Савойський крем-суп
  • сочевичний суп
  • Кукурудзяний крем-суп

Супи чудово готуються, добре розігріваються і зазвичай подобаються всій родині. І використовується багато корисних овочів!

Якщо не вказано інше, ці рецепти розраховані на чотири порції.

Суп з цвітної капусти

Інгредієнти: 1/3 до 1/2 головки цвітної капусти (приблизно 250 г) - 1 картопля (100 г) - 3 стебла петрушки - 1 невеликий зубчик часнику - оливкова олія - ​​1 столова ложка пармезану - 1 столова ложка лимонного соку - сіль - перець.

Підготовка: Розділіть цвітну капусту на квіточки і помийте. Закип’ятити 300 мл води. Додати дрібку солі і цвітну капусту. Очистіть і натріть картоплю. Варіть все приблизно за 10 хвилин до м’якості. Промити 3 стебла петрушки і струсити насухо, зірвати листя. Очистіть зубчик часнику і подрібніть обидва разом дуже дрібно. Перемішайте 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку тертого пармезану. Вийміть з супу 3-4 квіточки цвітної капусти, решту дрібно пасеруйте і приправте 1 столовою ложкою лимонного соку, сіллю і перцем. Прикрасьте суп рештою квіточками та сумішшю петрушки.

овочеве рагу

Інгредієнти: 1 кг свіжої квасолі - 1 пучок чабер - 500 г переважно воскової картоплі - 250 г моркви - 350 г широкої зеленої квасолі - 3 терпких яблука - 250 г вареної шинки - 1 ст. Ложка білого винного оцту - сіль - перець - цукор.

Підготовка: Очистіть, помийте і злийте свіжу квасолю. Помістіть у казан з 1 1/4 л води. Вимийте 4 гілочки чабер, зірвіть кінчики і відкладіть. Решта стебла зв’яжіть кухонним шпагатом і додайте до складу. Картоплю і моркву помити, почистити і нарізати. Додати до квасолі, приправити сіллю і перцем і накрити кришкою і акуратно варити на середньому вогні 15 хвилин. Широку стручкову квасолю промити і очистити і нарізати по діагоналі смужками шириною 1 см. Додайте в суп і дайте м’яко варитися ще 15 хвилин. Яблука вимити, очистити від шкірки і розрізати на четвертинки. Виріжте корпуси сердечника. Наріжте зварену шинку невеликими шматочками і додайте до рагу, варіть ще 15 хвилин. Видаліть чабер. Заправте рагу сіллю, перцем, 1 столовою ложкою білого винного оцту і 1 чайною ложкою цукру.

Гороховий суп

Інгредієнти на дві порції: 3 зелені цибулі - 1 корінь петрушки - 4 чайні ложки ріпакової олії - 250 г замороженого молодого горошку - 600 мл овочевого бульйону - 4 столові ложки білого вина (добре зварити або замінити лимонним соком) - 50 г сметани - 1 скибочка цільнозернового хліба - сіль - перець - 8 листя меліси.

Підготовка: Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте тонкими кільцями. Очистіть і наріжте кубиками корінь петрушки. Нагрійте 2 чайні ложки ріпакової олії в каструлі до середньої міцності. Тушкуйте зелену цибулю та нарізаний кубиками корінь петрушки протягом 2 хвилин при перемішуванні. Додайте заморожений горошок і тушкуйте 1 хвилину. Влийте овочевий бульйон і 4 столові ложки білого вина - або 1 столову ложку лимонного соку - доведіть до кипіння, накрийте кришкою і акуратно варіть 15 хвилин на повільному вогні. Дрібно пасеруйте овочі за допомогою ручного блендера. Розмішайте 50 г сметани, приправте суп сіллю і перцем. Наріжте шматочок цільнозернового хліба дрібними кубиками, нагрійте на маленькій сковороді 2 чайні ложки олії і смажте кубики хліба на середньому вогні, помішуючи, до хрусткої скоринки. Вимийте 6-8 листя меліси, обсушіть, грубо наріжте. При подачі посипте суп кубиками хліба та мелісою.

Порада: Прочитайте наші поради фахівців щодо приготування страв з алкоголем під час вагітності.

Крем-суп з гарбуза та помідорів

Інгредієнти: 400 г гарбуза - 300 г помідорів - 1 столова ложка олії - 1 цибулина - 3 зубчики часнику - 1/2 чайної ложки базиліка - 1/2 чайної ложки материнки - 1/4 чайної ложки коріандру - мускатний горіх - 4 свіжих листя м’яти - 2-3 чайні ложки швидкого приготування овочевого бульйону - 100 мл пахта - 1/2 ст. Ложки петрушки - 1/2 ст. Ложки цибулі.

Підготовка: Нагрійте в каструлі 1 столову ложку олії, тушкуйте дрібно нарізану цибулю та дрібно нарізані зубчики часнику 8-10 хвилин. До кубиків цибулі додайте нарізаний кубиками гарбуз і нарізані великими шматочками помідори, коротко протушкуйте. Додайте базилік, орегано, коріандр, добру щіпку свіжотертого мускатного горіха, 4 листя свіжої м’яти, швидкий овочевий бульйон і 300 мл води, накрийте кришкою і варіть суп м’яко 25 хвилин. Гарбуз повинен бути м’яким, але все одно клювати. Пюрируйте суп на 100 мл пахта в блендері і знову нагрівайте (не доводьте до кипіння). Перемішайте дрібно нарізану петрушку та дрібно нарізану цибулю-цибулю.

Рагу з коренеплодів

Інгредієнти: 400 г картоплі - 300 г моркви - 300 г коренів петрушки - 1 великий пастернак - 1 цибулина - 1 - 2 зубчики часнику - приблизно 1 1/2 л овочевого бульйону - 1 - 2 лаврових листа - 2 - 3 гілочки чебрецю - 2 - 3 гілочки майорану - 3 столові ложки насіння соняшнику - 1 пучок цибулі-цибулі - сіль - перець - мускатний горіх.

Підготовка: Очистіть картоплю, моркву, коріння петрушки та пастернак і наріжте великими шматками. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і 1-2 зубчики часнику і тушкуйте в олії до напівпрозорості. Додайте овочі, коротко протушкуйте, а потім залийте овочевим бульйоном. Додайте лаврове листя, чебрець і майоран (або по 1 чайній ложці кожної сухої трави). Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. Підсмажте насіння соняшнику на сковороді без жиру до світло-коричневого кольору. Видаліть з супу лаврове листя і гілочки трав. Дістати 2 ковші супу і пюре, а потім додати ще раз. Можливо, додайте трохи більше запасу. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом. Цибулю-цибулю вимити і обсушити і нарізати рулетами. Посипте насіння соняшнику на суп.

Картопляний суп з ракетою


Інгредієнти на дві порції: 30 г кедрових горіхів - 200 г картоплі - 300 мл птиці - 1/2 пучка руколи - 1 зубчик часнику - 1 столова ложка оливкової олії - йодована сіль - перець - мускатний горіх.

Підготовка: Підсмажте кедрові горіхи на антипригарній сковороді до світло-коричневого кольору. Помийте, почистіть і наріжте картоплю невеликими кубиками. Нагрійте курячий бульйон і готуйте в ньому кубики картоплі протягом 15 хвилин. Вимийте ракету і оберніть насухо. Видаліть тверді стебла і грубо наріжте листя. Очистіть зубчик часнику і натисніть. Пюрируйте картоплю з бульйоном, половиною ракети, часником і 1 столовою ложкою оливкової олії в блендері до стану кремоподібної маси. Заправте суп йодованою сіллю, перцем та мускатним горіхом. Складіть решту ракети і подавайте негайно.

Савойський крем-суп

Інгредієнти: 1/4 савойської капусти (300 г) - 2-3 ложки молока - 1 столова ложка вершкового масла - 1 столова ложка цільнозернового борошна - 1/4 л молока - 1 - 2 столові ложки вершків - сіль - мускатний горіх.

Підготовка: Наріжте савойську капусту соломкою, помийте і варіть у киплячій підсоленій воді 5-10 хвилин. Потім вилийте в сито, промийте холодною водою і розімніть в пюре 2-3 совки молока. Нагріти в каструлі 1 столову ложку вершкового масла, віночком розмішати 1 столову ложку цільнозернового борошна і потіти. Розмочіть гарячою водою або гарячою водою, перемішайте до однорідності та коротко зменшіть. Потім додайте добре 1/4 л молока, а потім пюре з савойської капусти. Недовго доведіть до кипіння і приправте 1-2 столовими ложками вершків, солі та мускатного горіха.

сочевичний суп

Інгредієнти: 100 г червоної сочевиці - 100 г жовтої сочевиці - 1 чайна ложка куркуми - 1 чайна ложка солі - 1 морква - 1 стебло зелені коріандру (альтернативно петрушка) - 1 столова ложка топленого масла (індійський жир, схожий на освітлене масло) - 2 столові ложки лимонного соку - 1/2 чайної ложки чорного перцю

Підготовка: Покладіть обидва типи сочевиці в сито і ретельно промийте. Покладіть сочевицю в каструлю з 1 літром води. Додати куркуму і сіль. Доведіть сочевицю до кипіння і варіть відкритою на середньому вогні 15-20 хвилин. Тим часом моркву помити, почистити і натерти на дрібній тертці. Вимийте листя коріандру і струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Розтопіть топлене масло на сковороді. Додати терту моркву та подрібнені листя коріандру і смажити 1/2 хвилини на сильному вогні. Розмішайте морквяну суміш у сочевиці. Перед подачею додайте лимонний сік і посипте суп з сочевиці перцем.

Кукурудзяний крем-суп

Інгредієнти: Сіль - 4 кукурудзи на качані (приблизно 200 г кожна) - 1 велика цибулина - 2 столові ложки вершкового масла - 2 столові ложки борошна - 400 мл молока - 150 г крем-крему - 1 червоний болгарський перець - перець - порошок паприки, розпечений трояндами - 1 коробка кресу

Підготовка: Доведіть до кипіння 1 літр підсоленої води, варіть кукурудзу на качані протягом 5 хвилин, потім підніміть (збережіть воду!) І промийте. Виріжте зерна з качанів. Відкладіть 125 г його в сторону. Цибулю почистити і дрібно порізати. Розігрійте масло і тушкуйте кубики цибулі та зерна кукурудзи протягом 3 хвилин. Порошити борошном і випотіти. Долийте 600 мл окропу кукурудзи та молоко, варіть 10 хвилин на середньому вогні. Пюрируйте суп до однорідності і пропустіть через сито. Знову доведіть суп до кипіння за допомогою крем-крему. Помийте і очистіть перець, наріжте кубиками і додайте його разом із рештою кукурудзи. Нехай все кипить 10 хвилин, приправити сіллю, перцем і паприкою. Зріжте крес з ліжка і посипте зверху.