Супреми із цесарок з фізалісом та медом - ла-кухня де Марі
Цесарки - супреми з фізалісом та медом
Супроводжуючи супреми, відкриття смаку: фізаліс.
У цю страву вони вносять невелику нотку кислотності, дуже приємну для смаку.
Цесарки - супреми з фізалісом та медом
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: Близько 1 години
Інгредієнти на 4 особи
4 супреми із цесарки з шкірою
200 г фізалісу
3 столові ложки меду
30 г вершкового масла
8 цибуль-шалот
50 мл жирних вершків
сіль, перець 5 ягід
4 картопляні коржі
- Приготування картопляних коржів: Очистіть і наріжте тонкими скибочками, 4 гарні картоплини. Посоліть і поперчіть їх.
У мисці змішайте 20 мл вершків з яєчним жовтком, 2 столовими ложками базиліка і петрушки, 1 подрібненим зубчиком часнику, 1 подрібненим цибулею-шалотом, сіллю і перцем.
У кондитерське кільце розкладіть картоплю, упакувавши якомога більше, залийте зверху вершками, посипте пармезаном і випікайте в гарячій духовці 30 хвилин.
Перевірте готовність кінчиком ножа.
- Приготування супрем: Приготуйте супреми на шкірі в каструлі з антипригарним покриттям і відставте в сторону. Додайте подрібнений цибулю-шалот, мед. Зменшити.
Додайте фізаліс і зменште до стану сиропу. Додайте вершки і приправте. Нарізати супреми цесарок на просочки. Розкладіть на тарілці картопляний пиріг. Полийте соусом супреми і подавайте до столу.