Чудотворний засіб від соку селери або фальшива мода Spritzi
Мода на сік селери в США - надзвичайне явище. Але лікарі та дієтологи задаються питанням про його справжній інтерес.
У чому користь соку селери ?
Сік селери є скрізь: він схожий на темно-зелене зілля і змушує думати про воду у ставку, але його послідовники випили його мільйони літрів. Є тисячі публікацій в Instagram та інших місцях, які стверджують, що сік є ЦУДОВИМ ліками від цілого ряду захворювань: проблеми з травленням, аутоімунні захворювання, псоріаз, вугрі, синдром втоми. Хронічний, шлунковий рефлюкс, оперізуючий лишай, бактерії стрептокока та багато іншого, це допомогло б при схудненні. Багато хто вважає Ентоні Вільяма тим, що стоїть за захопленням соку селери. Все це ми детально описуємо в іншій статті, присвяченій соку селери.
Чи працює це? ?
"Немає наукових доказів, що підтверджують ці твердження", - говорить Рейчел Е. Шер, дослідниця харчування з Університету Девіса в Каліфорнії. Немає широкомасштабних досліджень соку селери у людей, і невеликі дослідження, які існують щодо селери, були проведені в клітинах або на тваринах.
На думку дієтологів, інші фактори можуть вплинути на почуття добробуту тих, хто споживає селеровий сік: краща гідратація порівняно з вмістом води селери (сік селери - це буквально велика склянка води, вона складається на 94% з води); або ефект плацебо Чи нам все-таки потрібно пити сік селери, незважаючи на відсутність наукових доказів його ефективності? ?
"Перш за все, це здоровий сік", - каже доктор Елізабет Бредлі, медичний директор Центру функціональної медицини клініки Клівленда. Сік селери містить більше калію та вітаміну К, ніж томатний сік та морквяний сік. Однак у соку менше таких важливих поживних речовин, як вітамін А, якого багато в морквяному соку. На відміну від інших овочів, які можуть втратити поліфеноли та антиоксиданти з м’якоті або шкіри під час переробки на сік, продовжує доктор Бредлі, ця втрата набагато менш очевидна або не очевидна для гілок селери. Тим не менше, дієтологи рекомендують вживати безліч різних овочів та їх соків, тому що всі вони цікаві і тому, що всі вони мають своє унікальне поєднання антиоксидантів, вітамінів та мінералів.
Ризик перевищення добової дози солі
Солоний аромат у чашці соку селери походить від 215 міліграмів натрію, необхідного електроліту, який допомагає нашим тілам підтримувати рідинний баланс. Максимальна рекомендована кількість споживаної солі становить менше 2300 міліграмів на день, але більшість жителів Заходу перевищують її через нездорову їжу та готові страви. Вживання соку селери - це звичка, яка може підвищити кров'яний тиск, фактор ризику серцевих захворювань та інсульту. І споживання соку селери у великих кількостях підштовхне вас до перевищення цієї межі.
Коли ми п'ємо сік, ми втрачаємо волокна соку селери
Нестача клітковини
Соки зберігають смак і концентрують поживні речовини, але перетворюючи овочі або фрукти на сік або зменшуючи клітковину. А для дієтологів це найкраща частина щодо овочів. Сік селери містить 3,78 грама клітковини на склянку, що все ще значно нижче рекомендованих 25-30 грамів на день. Для протоколу, клітковина допомагає нам почуватися ситими та підтримувати та регулювати апетит.
Хороші антиоксиданти в листі селери
Як і капуста, і шпинат, селера містить антиоксиданти і може мати протизапальні властивості. Порівняно зі стеблами, листя більш ніж у 20 разів багатші флавонами. Цей клас флавоноїдів і сполук міститься в рослинах з антиоксидантними властивостями, повідомляє науковий журнал "Досягнення в харчуванні". Але їжа складна, і те, що їжа багата флавонами, не означає, що вона має гарантований сприятливий вплив на здоров'я. Такі сполуки, як флавони, змінюються після того, як вони проходять через шлунок, і ці змінені форми можуть не мати такого ефекту, як їх "чистий" варіант, що використовується в наукових дослідженнях. Підводячи підсумок, флавони можуть не поводитися всередині нашого тіла, як у лабораторії.
У будь-якому разі позитивний вчинок
Дієтологи все ще визнають, що якщо ви не їсте фрукти та овочі і раптом ви починаєте приймати ліки від соку селери, це позитивна зміна.
Чому сік селери такий модний сьогодні? ?
Ми знаємо, що все почалося з книги Вільямса «Сік із селери: найпотужніша медицина нашого часу, яка зцілює мільйони у всьому світі». "Книга, яка досі не перекладена французькою мовою. Його можна знайти лише в оригінальній версії на Amazon. Величезний бестселер. Він ділиться своїми порадами зі своїми численними шанувальниками через свої подкасти, веб-сайт, бестселери New York Times чи внески на сайт Гвінет Пелтроу.
Вільям, також відомий як "Медичний засіб", не є ні лікарем, ні офіційно навченим харчуванню, і його процес написання нагадує те, що сюрреалісти називали автоматичним письмом. Ось як він говорить про це: "Розум починає говорити зі мною, і я пишу кожне слово саме так, як того хоче розум, поки у мене не буде стос блокнотів заввишки кілька десятків сантиметрів", - сказав він, додавши: "Це подарунок, подарований мені.
Його претензії такі ж численні, як і поля селери в Каліфорнії, найбільшому виробнику країни. Дієтологи називають його твердження необґрунтованими. "Будь-який провідний вчений сказав би, що тут нічого немає", - сказав Девід Левицький, професор харчування та психології Корнельського університету. "І я вам гарантую, що наступного року з’являться інші соки, інша їжа або чарівні гриби, які пропонують ці самі чесноти. "
Як раніше використовували селеру ?
Селера походить від Apium graveolens (латинські назви шикарні) і є родичем моркви, петрушки та кінзи. Перш ніж лити та переробляти в блендери, селера мала довгу історію. Чарльз Девіс, біолог-еволюціоніст рослин з Гарвардського університету, каже, що єгиптяни помістили дикий селера в могилу короля Тутанхамона в 1325 р. До н.е.
Греки пили з нього вино, а спортсмени-переможці носили вінки з листя на Олімпійських іграх. Насіння і плоди здавна використовуються в медицині. "Я вважаю інтригуючим те, що передбачуване лікарське використання рослини сьогодні відновлено, але замість цього воно витягується з вегетативних частин", - говорить доктор Девіс.
Чи може сік селери завдати шкоди вашому здоров’ю ?
"У ній немає нічого, що може завдати нам шкоди", - говорить доктор Левицький. Селера може мати м’який сечогінний ефект, що може посилити позиви до сечовипускання та зменшити здуття живота.
Але лікарі вимагають пильності
Дієтологи стверджують, що пацієнти не повинні припиняти відвідування свого лікаря або лікування на користь дієти із соку селери.
Небезпека дивовижних зцілень
Але тут є щось важливіше, сказав доктор Левицький. Віра в чудодійне лікування може зробити пацієнтів вразливими майже до всього, навіть шкідливого лікування. "Це перешкоджає вірі в науку і медицину через віру в магічне і таємниче лікування, але не існує такого поняття, як чудо-ліки", - сказав він.
Чи є селеровий сік шахрайством ?
Це, звичайно, не "чудо-сік", робить висновок Ребекка Скрічфілд, дієтолог. «Він може приєднатися до переліку інших диво-зцілень, який вже довгий. "Містер. Вільям, зі свого боку, стверджує, що нікого не вводить в оману; він не володіє фермою селери і сам не продає сік. "Я не кажу, що це універсальний засіб", - відповів він своїм опонентам. Дієтологи приходять до висновку, що ви можете пити сік із селери, якщо вважаєте це приємним, але не чекайте більше.