Сурімі може бути другом вашого здоров’я
Коли ви дивитесь на палички сурімі, ви думаєте, що мало шансів, що вони містять багато натуральних інгредієнтів. Правильно чи неправильно ?
Сурімі: не обов'язково щось кричати
Швидкий обід, легка у приготуванні їжа, яку діти не заперечуватимуть, ковтати, раптова лінь в кінці дня, передчасна тяга ... Сурімі стали штатними сквотерами у французьких холодильниках. Треба сказати, що цим маленьким паличкам є чим спокусити: легко готується, вони справляються з цілою купою способів, гарячими або холодними. Що стосується дієтичного харчування, вони набагато менш калорійні, ніж ковбаса типу "хист", вони важили однаково, при цьому вони також практичні, швидко готуються і досить недорогі. Отже, чи варто приймати їх із закритими очима? Огляд цих паличок цукеркового кольору.
Трохи кулінарної історії ...
Буквально «сурімі» означає «рибний фарш». Він був підготовлений дружинами японських рибалок, які дали йому назву камабоко - або "м'ясо риби" - і становили запас їжі, багатий білком поза періодами риболовлі. Щоб заповнити відсутність краба в 1970-х роках, японські кулінари змішували цей рідкісний товар з м’якоттю білої риби, винайшовши таким чином кані камабоко, прабатька наших нинішніх сурімі.
Спираючись на їх успіх, сурімі були експортовані до західних країн, щоб зустріти зростаюче захоплення, яке зараз переживає свою кульмінацію.
Сурімі, уникайте або запрошуйте ?
Сурімі складається приблизно з 36% м’якоті білої риби за стандартами AFNOR - найвідоміший білий, хек, хоккі, яєчний білок і картопляний крохмаль або крохмаль, які допомагають текстурувати його, паприка апельсинового кольору, сіль та цукор як підсилювачі смаку, ріпакова олія та деякі ароматизатори, такі як краб, молюски ...
Сам по собі багато речей у такому маленькому шматочку! Але придивляючись до цього уважно, немає необхідності кричати від страху: більшість інгредієнтів є натуральними і в будь-якому випадку містяться у переважній більшості готових страв, іноді в набагато екстравагантніших пропорціях.
Використана олія є однією з найбагатших поліненасичених жирних кислот сімейства Омега 3 користь яких для здоров’я серцево-судинної системи постійно рекламується. Що стосується використовуваної риби, то це нежирна риба, тому вона дає сурімі а цікавий вміст білка зберігаючи кількість ліпіди на дуже розумному порозі.
Середні енергетичні та харчові цінності на 100 г сурімі
Енергія: 101 ккал.
Білок: 8,6 грам.
Жир: 2,1 грам.
Вуглеводи: 9,7 грам.
Натрій: 670 мг (2).
Сурімі: чого слід уникати
Тому сюрімі легко запросити за ваш стіл, не обов'язково ставши постійним господарем вашої тарілки чи вашої дитини. Однак є деякі погані студенти, для яких все не так весело.
Тіні на дошці - уважно прочитайте ярлики і тікайте:
Наявність глутамату натрію
Ідентифікується під назвою E621. Ця амінокислота, хоча вона ніколи не була підтверджена, у високих дозах може спричинити серйозні неврологічні пошкодження. Деякі люди також можуть бути чутливими до глутамату: це синдром китайського ресторану.
Також уникайте сорбіту
Це підсолоджувач, присутність якого представляє реальний інтерес, і поліфосфати Е 452, які, як підозрюють у високих дозах, порушують загальний метаболізм, сумнівні.
Однак зверніть увагу, що виробники підлягають суворі закони, які гарантують споживачеві дозування значно нижчу від тих, що представляють реальну небезпеку. Вам доведеться їсти астрономічну кількість сурімі, щоб ці добавки насправді мали токсичну активність. Але, оскільки ці нешкідливі палички, на жаль, не єдині, що концентрують ці речовини, можна впадати в сумнів, не впадаючи в харчовий психоз, чи може сукупний ефект вплинути на наше здоров’я.
Остерігайтеся солі
Очевидно, це не єдиний зацікавлений продукт, але сурімі дуже солоний, часто на рівні 700 мг на 100 грам. Чого слід уникати, якщо ви страждаєте на гіпертонію або затримку води.
Змініть шкіру, щоб залишатися в тренді
Як і багато інших продуктів, Сурімі побачив, що його оригінальні рецепти виходять у нових, більш-менш щасливих версіях, і всі вони спрямовані на те, щоб викликати цікавість у змученого споживача, який шукає сюрпризів. Сьогодні ми знаходимо сурімі на основі Лосось, з сирний крем, фаршировані зеленню або сушеними помідорами, міні подається з соусом і стає королем закусок, версії вершина рядка зі справжнім крабовим м’ясом. Є щось для кожного, не розбиваючи банк, якщо ви уважно читаєте етикетки !