Сушене м’ясо, калорії та консервація в L rando; легка пішохідна їжа Форум

Вас не ідентифікували.

Оголошення

# 1 06-09-2015 18:30:28

Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Виявивши різні можливі та уявні сушені м’ясні вироби, які ви можете зробити самостійно, я почав робити !

Залишившись на 7 днів з наступних вихідних, я зробив собі сушену качину грудку, сушену філе-міньйон і сушені свинячі ребра, саме це

- Перебуваючи в процесі складання мого списку продуктів, мені важко знайти інформацію про калорії та харчові норми кожного з них. В іншому випадку важко знати, скільки брати. Чи є у вас ця інформація?

- Крім того, я хотів би знати, чи може він утримати удар в сумці протягом 7 днів?! знаючи, що я маю намір вирішити все перед від'їздом. Його можна висушити, через 1 місяць це не повністю? Він все ще може запліснявіти, так? особливо качині грудки, з жиром, якщо він трохи гарячий і в ньому купається .

І тоді, роблячи це, чому б не перерахувати тут інформацію про різні сушені м’яса, щоб послужити довідкою на майбутнє?

Останній раз редагував Kamilyo (09.09.2015 20:28:45)

# 2 08-09-2015 19:48:51

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Ну, я знаходжу мало інформації про в’ялене м’ясо, яке я маю, з іншого боку, для їх свіжої версії їх енергетична цінність насправді низька, близько 200 Ккал/100г. Звичайно, їсти це справді приємно, але раптом я вагаюся приймати його, враховуючи співвідношення вага/калорії порівняно з ковбасою.

# 3 08-09-2015 20:40:31

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Враховуючи той факт, що м’ясо становить близько 60% поплавка, зневоднюючи, ми повинні мати можливість видалити 40-50% його, споживання енергії покращується досить раптово.

Це також не стає винятковим, але складати в домашніх стравах цього більш ніж достатньо.

Востаннє відредаговано Doc (08-09-2015 20:41:01)

Гумор - це розум, який змушує нас виражати легковажні речі тяжкістю, а серйозні - легкістю - Альфред Капус -

# 4 08-09-2015 20:58:06

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

М'ясо Grisons, частково висушене яловиче і дуже нежирне, рекламується від 150 до 200 ккал/100 г залежно від джерел.
Для м’яса яловичини без точності я знайшов дубль.
В обох випадках порахуйте 30 г білка/100 г

---
Я йду своїм шляхом, на крок попереду іншого.

# 5 08-09-2015 21:03:30

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Беручи до уваги той факт, що м’ясо становить близько 60% поплавка, зневоднюючи, ми повинні мати можливість видалити 40-50% його, споживання енергії покращується досить раптово.

Це також не стає винятковим, але складати в домашніх стравах цього більш ніж достатньо.

Мені важко зрозуміти, як, висушуючи, він отримує енергопостачання. Він схуд, бо води менше, але м’яса та жиру все одно стільки ж немає (приклад качиної грудки)? Який розрахунок робити в цьому випадку?

# 6 08-09-2015 21:53:22

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Ваш шматок м'яса не отримує енергії, але він втрачає в масі, тому співвідношення енергія/маса збільшується, тому, якщо ви говорите від 200 ккал/100 г на початку, ми повинні мати можливість набрати близько 400 ккал/100 г на початок. прибуття. З половиною матеріалу.

Гумор - це розум, який змушує нас виражати легковажні речі тяжкістю, а серйозні - легкістю - Альфред Капус -

# 7 08-09-2015 21:53:38

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Мені важко зрозуміти, як, висушуючи, він отримує енергопостачання.

Енергетичний внесок вашої пісні точно такий же. Він просто легший, тому вищий коефіцієнт "енергія/маса".
Саме в цьому сенсі слід зачитати це зауваження.

РЕДАКТУВАТИ: на грилі

# 8 09-10-2015 08:46:21

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Добре, дякую, я зараз краще розумію. Шкода, що я не зважив своє м’ясо перед сушкою, щоб отримати більш точне енергопостачання. Я думаю, це повинно бути близько 380-400 Ккал/100г. Я б це зробив.

Як працює охорона походів? Я думав, що попередньо виріжу свою качину грудку і живіт, а потім покладу кожну на блискавку. Це гарна ідея, знаючи, що я йду 8-9 днів? або не нарізайте попередньо, щоб уникнути ризику появи цвілі, або оберніть його в невелику тканину, а не на ziploc. ? Які ваші відгуки на цьому рівні ?

Останній раз редагував Kamilyo (10-09-2015 10:23:25)

# 9 10-09-2015 10:56:06

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Якщо він сухий і зберігається подалі від вологості, його можна без проблем зберігати кілька тижнів. Тож ziploc - це гарне рішення.

Але воно повинно бути дуже сухим.

Гумор - це розум, який змушує нас виражати легковажні речі тяжкістю, а серйозні - легкістю - Альфред Капус -

# 10 09-10-2015 11:18:09

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Навіть якщо це заздалегідь? Оскільки моя качина грудка і живіт не будуть прохолодними, жир, швидше за все, не виллється в зиплок і, отже, збільшить ризик появи цвілі? У мене є 1 місяць сушіння, тому апріорі він повинен бути досить сухим.

Останній раз редагував Kamilyo (10.10.2015 11:27:06)

# 11 09-10-2015 12:08:51

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Що є надзвичайно практичним для обгортання жирної їжі, яка може витікати, щоб стиснути якомога більше і уникнути вологості, це зварювальник мішків, який робить вакуум. Щодня готуються порції, які відкриваються лише один раз. Єдина підводка полягає в тому, що пластик важчий застібки на блискавці.

# 12 09-11-2015 14:45:29

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Ви можете подвоїти блискавку за допомогою харчової плівки. І зробіть еластичний рулон на блискавці, закривши в центрі рулону.

Найкращий - вакуум. Але це важче.

"Гуляй, гуляй! Ти побачиш". Анрі Вінсенто - Les Etoiles de Compostelle
"Звертатися до лісів - це не ідилія. Швидше, читач повинен підготуватися до небезпечної прогулянки, яка не лише веде за межею колії, але виходить за межі медитації". Юнгер

"Прогулянка лісом між двома живоплотами папоротей, переображених до осені, є тріумфом.
Що далі за голосування та овації? "Чоран

# 13 09-11-2015 19:18:06

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

У тому ж жанрі, хто пробував солоний сушений тунець (чорна або іспанська нога Моджама), щоб змінити задоволення?

Легко зробити, як сушене м’ясо, смачно самостійно або макарони та оливкова олія, і його можна без проблем зберігати кілька днів у рюкзаку.

# 14 09-11-2015 23:13:30

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Хто згадав про моджаму? Де? Чи можете ви зробити це самостійно? Як? 'Або' Що ?

Але запитання Джело нагадує мені боттаргу: сушені яйця кефалі. Це досить хороше співвідношення вага/калорія ?
(на форумі MUL, яйця мулів. добре, добре, я виходжу.)

А ще є сушена тріска. Але воно настільки солоне, що спрагує. Не обов’язково робити це, коли вам доведеться носити свій раціон води.

# 15 09-12-2015 06:24:10

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

це добре працює, в кінці я тримаю в холодильнику у вакуумних пакетах. Я вирізав перед від'їздом і поставив назад під вакуум.

Mojama - це чистий білок, який має дуже низький вміст жиру, як сушене м’ясо, тому має майже стільки ж калорій. Боттарга дорожча, вона дуже хороша з макаронами, вона так само добре тримається в поході протягом декількох днів (3-4, не намагаючись). Це також жирніше і, отже, калорійніше, оскільки це сушена солона ікра риби (кефалевий тунець).

# 16 09-12-2015 09:17:31

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Дякую за рецепт.
Ви також можете приготувати лосось. Його також можна тримати поза холодильником, але не більше 2-3 днів.

# 17 09-12-2015 13:34:25

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Лосось досить добре сохне. Я зробив це з запареним лососем, а потім розсипався перед сушінням.

---
Я йду своїм шляхом, на крок попереду іншого.

# 18 20.09.2015 10:21:08

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Я щойно повернувся з тижня в Піренеях !

Моя сушена качина грудка давала хороший сік під час приготування та поїздки (більше доби в мішку при кімнатній температурі), і вона починала мати кілька кінчиків цвілі. Тоді, на щастя, коли ми піднялися на висоту, погода охолола і дозволила жиру затвердіти. Я міг їсти його протягом 7 днів, він тримався, з іншого боку, мене здивувало б, що він так довго тримався при більш високих температурах.
Мій живіт, коли набагато краще! З іншого боку, це вимагає набагато більше часу на висихання, я залишив його на 1 місяць у холодильнику, це дуже добре, але недостатньо, щоб бути дуже сухим, у мене залишився шматок, який я залишаю лежати в контейнері. подивитися !

# 19 20-09-2015 10:39:51

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Запитання до шахрая, але це мене інтригує.
Моя собака зберігає чіткі білі зуби та нейтральне дихання з шматочками висушеного яловичого черева та чим завгодно. Це не надмірно в ціні, воно легке і містить майже весь білок. Ніяких добавок, просто висушена в духовці.
Хтось це вже спробував або розглядає як протипоказання?
Я дотримуюся цього?

Редагувати: коли висохне, вам потрібно заховати жувати, інакше смак досить нейтральний у порівнянні із запахом, іноді я перевіряю регідратацію макаронами

Останній раз редагувалось specialk (20.09.2015 19:59:34)

# 20 20-09-2015 15:09:42

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

І пвон з bwebis fâârcii ?

Гаразд, я виходжу.

# 21 20-09-2015 15:25:39

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

І смажена свиняча шкірка (азіатська фірма) ?

---
Я йду своїм шляхом, на крок попереду іншого.

# 22 21.09.2015 10:30:04

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Вибачте, але я не можу встояти. https://www.youtube.com/watch?v=Q_O2kT3PPYY

І смажена свиняча шкірка (азіатська фірма) ?

По-французьки вони - гретон, і ми вже говорили про це тут, я думаю! Це (дуже) далеко не погано, але на мій смак краще тепле, ніж холодне - а ще краще качиний картопля.
Що стосується білих зубів і дихання а-ля Clarque Gaybeule, я проходжу свою чергу.

“Котирування, n: Акт повторення помилково слів іншого ».
- Амвросій Бірс, Нескорений словник диявола

# 23 21.09.2015 10:34:45

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

фрітони (французькі) не завжди є качиними? Я знав лише тих, хто там.
Що мені подобається в азіатському варіанті, так це те, що він менш жирний (краще зціджується), їдять майже як хрустке печиво, тоді як усі французькі версії, які я пробував, були покриті жиром, і насправді не можна їсти холодно. Можливо "шанс".

---
Я йду своїм шляхом, на крок попереду іншого.

# 24 22.09.2015 15:59:17

Re: Сушене м’ясо, калорії та консервація під час походів

Ви також можете злити скрапони (свині, я не знаю, чи робиться це з яловичиною, а з бараниною вона повинна бути міцною) або фрітони (качка дійсно для плеоназмофілів), акуратно нагріваючи їх у теплій духовці (наприклад, 100 ° В), але я все ще думаю, що це краще тепло.
Я маю знайти твою річ для порівняння.

“Котирування, n: Акт повторення помилково слів іншого ».
- Амвросій Бірс, Нескорений словник диявола