Сушені овочі, союз лінії та енергії
• Навіщо їсти імпульси?
Як поживні та дешеві, ніж стейк, імпульси є союзниками нашого здоров'я та нашого гаманця.
• Як супроводжувати сушені овочі?
Поради щодо оптимізації засвоєння імпульсів організмом та кращого засвоєння їх користі.
Навіщо це їсти ?
Сухі овочі, квасоля (біла, червона, джгутики, кокос де Паймполь ...), горох (роздвоєний, курча), сочевиця (зелена, білява, рожева), квасоля, в основному складаються зі складних вуглеводів (цукрів) і класифікуються серед крохмалів, таких як як макарони, рис та картоплю.
Пов’язано з високою часткою клітковини, вуглеводи в імпульсах засвоюються дуже повільно (кажуть, що глікемічний індекс низький), вони лише дуже мало стимулюють вироблення інсуліну.
• Стільки ж білка і більше заліза, ніж м’ясо
Вони насичуються надовго і ідеально підходять для хворих на цукровий діабет, тих, хто не хоче набирати вагу, або хто прагне захистити себе від серцево-судинних захворювань (надмірне вивільнення інсуліну сприяє набору ваги та змінює артерії).
Їжте регулярно бобових культур дозволяє зменшити споживання білків тваринного походження і тим самим заощадити гроші.
Вегетаріанці знають, що це пульс містять стільки ж білка і більше заліза, ніж м’ясо.
• Як зробити імпульси більш засвоюваними?
Щоб уникнути здуття живота і метеоризм через високий вміст клітковини: Споживайте їх рік їх врожаю. Перед тим, як їх готувати, замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді (крім сочевиці). Не використовувати замочування води для приготування їжі. Почніть готувати в холодній воді, потім готуйте в великій кількості несолоної води. У воді для готування, додати соду, шавлію або чабер. Готуйте їх довго: від 1 (сочевиця) до 2 годин (квасоля). Добре жуйте, можливо, подрібнити їх.
Як їх підтримати ?
Ми можемо їх поєднувати із злаковими білками - типовий приклад: нут та манна каша в кускусі.
Для кращого засвоєння рослинного заліза, він повинен супроводжуватися вітаміном С (лимонний сік або свіжа зелень).
Бобові - це концентрати мінеральні солі та вітаміни групи В: тарілка на 200 г забезпечує до половини рекомендованого щоденного споживання магнію, вітамінів В1 та В9.
Взимку, біла квасоля (злитки, Ванджеські могети або Тарбе) згущують суп песто, а горох - суп Сен-Жермен.
Влітку, у змішаних салатах сочевиця або червона квасоля добре поєднуються з сирими овочами, нарізаними кубиками сиром або копченою рибою.
Це інгредієнти чудова французька класика: солона картопля з сочевицею, нога баранини та квасолі, касуле, пюре з гороху, паніси (гарні оладки з нутового борошна).
Ми також можемо скуштувати Ліванський хумус або фалафель з нуту, мексиканський перець чилі з червоною квасолею, бразильська фейхоада, багата чорною квасолею.
• Відважте пророслі насіння
З сочевиці, нуту та квасолі, пророщені насіння можна отримати через 3 - 5 днів, вживати в сирому вигляді в салатах.
Під час проростання (у горщику або мішку, призначеному для цього використання), присутні ферменти покращують засвоюваність вуглеводів та білків.
Перемогують пророщені насіння у мінералах та вітамінах групи В та С (до 10 разів більше).