Сушений ананас ЕДЕКА
Ананас є членом сімейства бромелієвих. Існує значно більше 100 різних сортів, з яких лише кілька є важливими для комерційного вирощування. Хоча фрукти, призначені для вживання в свіжому вигляді, зазвичай збирають недозрілими, а потім дозрівають під час транспортування, висушеним ананасам вигідно, якщо плоди дозрівають при збиранні. Тільки тоді вони досягли повної солодкості та повної поживності. Їх сушать, нарізають кільцями або шматочками, у великих печах з подачею теплого повітря. В результаті процесу сушіння плоди втрачають вологу і відсоток вмісту цукру збільшується, що робить їх солодшими, але також зберігається довше.
походження
Родом ананас із Південної та Центральної Америки, але зараз його вирощують у багатьох тропічних районах. Його поширили по всьому світу португальці в ході колонізації. Перші рослини ананаса потрапили в Індію приблизно в 1550 році. Ще до кінця 16 століття смачні фрукти вирощувались у більшості тропічних регіонів.
сезон
Сушений ананас доступний цілий рік.
смак
Ананаси мають унікальний запах і смак, який складається із 130 ароматичних речовин. Сушені фрукти на смак солодші та інтенсивніші, ніж свіжі, оскільки видалення води під час сушіння збільшує концентрацію цукру, а також концентрацію ароматичних речовин.
використання
Сушений ананас чудово підходить для перекусів між ними. Він також підходить для випічки з сухофруктами. У мюслі вони чудово замінюють свіжі ананаси, які роблять молочні продукти гіркими через фермент бромелайн. Також смачний для виготовлення власних батончиків мюслі та як інгредієнт фруктового салату.
зберігання
Сушені фрукти найкраще зберігати в прохолодному (7-10 ° С) і сухому місці. Зберігати в холодильнику не рекомендується, оскільки там занадто висока вологість. Найкраще закриваються непрозорі банки.
довговічність
При правильному зберіганні висушені ананаси можна зберігати до 2 років. Сірчані фрукти мають довший термін зберігання, ніж сірчані. Чим тепліше місце зберігання, тим менший термін зберігання.