Суші Макі швидко і легко (суші рулет)

- Якісний тунець сашімі 340 г, нарізаний довгими і тонкими смужками

- 1 огірок, розрізаний на 5 довгих шматочків

- 3 чайні ложки пасти васабі

Спосіб приготування:

Дуже добре промийте рис під проточною холодною водою. Добре процідіть і покладіть у велику каструлю з кришкою. Залити 1 літром води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 25 хвилин або до тих пір, поки майже вся вода не вбереться. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин.

Потім висипте рис у велику плоску сковороду. Напевно, краще металевий, оскільки він допоможе рису швидше охолонути. Посипте рис мирою, це допомагає охолодити рис і покладіть його на рис вентилятором або магазином, поки рис не стане кімнатної температури.

Щоб приготувати суші, візьміть японський бамбуковий килимок і покладіть зверху лист водоростей. У вас під рукою повинна бути маленька миска з водою. Перед тим, як торкатися рису, опустіть пальці у воду. Розкладіть рис на три чверті морських водоростей, візьміть трохи рису за раз і просуньте до країв, залишаючи шар товщиною близько ½ см. Залиште квартал подалі від вас простим.

Помістіть поруч трохи васабі в рядку, близькому до центру аркуша. Потім додайте шар тунця, зеленої цибулі та шматочок огірка. Потім прокручуйте бамбук повільно, поки він нарешті не стане суші, а потім його злегка натискають обома руками. Потім злегка зніміть ролик і дайте йому сісти, опустивши краї. Потім його можна загорнути у фольгу і поставити в прохолодне місце до подачі. Не охолоджуйте в холодильнику, оскільки він сушить рис.

Для подачі злегка змочіть ніж, зріжте кінці, а потім розріжте на 6-8 частин.

Подавати з маринованим імбиром та соєвим соусом.

Мірін - солодке вино, виготовлене з рису, є важливою спецією японської кухні та містить 40-50% цукру. Його готують з липкого рису (мохігоме), приготованого на пару, змішують з комекоджі (рисовими дріжджами) та шочу (лікер) і залишають для бродіння. Мірін прозорий, золотистого кольору і найчастіше розфасовується у пляшки. Кажуть, що він використовувався 400 років тому, в період Едо. Хоча спочатку його в основному пили, його стали використовувати в основному для приготування їжі завдяки своєму солодкому смаку та густій консистенції.

Він чимось схожий на саке, але має нижчий вміст алкоголю: 14% замість 20%. Мірин використовується для ароматизації особливо вареної риби, а також для усунення запаху риби.

Замість цукру та соєвого соусу часто використовують смирну. Не слід вживати надмірно, оскільки смак у нього сильний. Він також використовується, серед іншого, для приготування соусу теріякі. Існує три важливі типи мірину: Hon mirin, який містить 14% алкоголю, Shio mirin, який містить алкоголь і 1,5% солі, щоб уникнути податків на алкогольні напої та Shi mirin, який містить менше 1% алкоголю, але має такий же смак з хорі міріном. Не маючи алкоголю, його використовують виключно для приготування їжі.

Існує кілька видів суші:

- нігірі-суші - це різновид рисового пудингу, на який «клеїться» шматочок риби з невеликою кількістю васабі. Sărmălutţa перев’язується невеликим шматочком морської трави.

- макі-суші (він же рулет) - це вид рулету, зроблений на аркуші морської трави, на який кладеться шар рису та риби, а також інші інгредієнти, такі як авокадо, огірки.

- сашими - це просто шматки м'яса без будь-якого рису

Паста васабі:

В часи сьогунів вважали містичною їжею, яка захищала правителів від отрут, васабі - це японська пряність, яка, як кажуть, має особливі лікувальні властивості. Корінь використовується для заправки страв з рослини васабі. Це дається через терку, а потім готується зелена паста. Пасту васабі слід їсти швидко, оскільки смак і запах зберігаються максимум одну годину. Гарячий смак і дуже сильний аромат, характерний для васабі, ближче до гірчичного, ніж гострий перець чи перець.

Соєвий соус:

Соєвий соус - одна з найдавніших спецій у світі! Використовуваний понад 2500 років, соєвий соус походить з Китаю, де він поширювався спочатку в Азії, а потім все більше і більше в європейській кухні.

Соєвий соус - це ферментований препарат із сої, води та солі. Широко використовуваний для ароматизації страв, особливо в Китаї, Японії, Кореї та Таїланді, соєвий соус має безліч різновидів, які хоч і схожі на перший погляд, але дуже різні за смаком, консистенцією та вмістом солі.

Найпопулярнішими видами соєвого соусу є китайські: легкий соєвий соус - це більш тонкий, солоний, непрозорий, більш легкий соус, що використовується як смакова добавка. Легкий соус ще називають свіжим, оскільки він виготовляється з першого преса; темний соєвий соус - це більш густий соєвий соус, темніший за кольором, дозрілий (витриманий) і містить патоку. Він використовується для приготування їжі, його аромат виділяється в теплі; додати кольору їжі (на відміну від світла, яке не сильно змінює колір їжі).

Імбир, який походить з Індії та Китаю, є однією з найдавніших і найпопулярніших спецій. Культивується переважно в Індії, Китаї, Індонезії, Непалі, Нігерії, Бангладеш, Японії, Таїланді, Філіппінах, Шрі-Ланці.

Частина, яку споживає ця рослина, називається коренем, але насправді це кореневище (товстий стебло - резервний орган). Кореневище імбиру досягає 5 см у довжину і має вузлувату форму. Продається у свіжому, маринованому вигляді або у вигляді порошку або пластівців. Імбир - сильна спеція. Його аромат - гострий і пряний, але дуже свіжий з цитрусовими нотками. Найкращий сорт імбиру - азіатський - він має світлішу шкіру.