Суші та макі

Промийте рис 6 разів у холодній воді

Зварити рис у 750 г холодної води, потім злити рис (не промивати)

Зробіть приправу, змішавши в склянці рисовий оцет, сіль і цукор.
Необов’язково: трохи розігрійте саке в каструлі, додайте ложку цукру до повного розчинення. Потім змішайте саке з приправою.

Акуратно змішайте теплий рис із приправою.

Виріжте 24 палички лосося (для макі)
Зріжте 30 листя лосося

Зробіть 4 рулети макі, тобто 32 макі:
- Лист норі вирізаний до 1/3 (1/3 буде використовуватися для каліфорнійських макі
- рис, 2/3 листа
- 4 палички лосося, морква, авокадо
- закатати в килимок

Зробіть 3 рулони каліфорнійського макі або 24 макі:
- сиру в 1/3 розкатаного листа Норі
- 2/3 рису на килимку
- 1/3 аркуша норі в середині рису
- 4 палички лосося, яблуко та сир/валик Нокі
- закатати в килимок
- обваляти в кунжуті

Приготуйте 30 суші (більш-менш) з рештою рису
- лист лосося
- рисовий вареник
(зберігайте близько тридцяти зерен рису)

Зробіть 30 тартарів з лосося (більш-менш) з рештою лосося:
- решту лосося наріжте невеликими кубиками
- в мисці змішайте лосось з цедрою 3 лимонів
Для кожного тартару:
- 1/2 смужки Норі згорнуто в циліндр і склеєно зерном рису
- наповнити циліндр лососем

Для соусу:
Змішайте сою та нук-ман
Васабі подають окремо

Для маринованого імбиру;
Свіжий імбир наріжте дуже дуже тонкими смужками.
Покладіть в друшляк, посипте сіллю, перемішайте, щоб сіль розподілилася, і дайте стекти 1 годині
Покладіть імбир в миску і залийте рисовим оцтом
Нехай маринується принаймні 3 дні. Покладіть в банку, щоб зберегти (добре покрийте рисовим оцтом.

---