Сушіння трав Збереження літнього сорту - Аромат Пікантність Цілюща сила Шавлія Чебрець -
Влітку трави у високий сезон. На щастя, вони мають приємну властивість: їх аромат, їх ароматичну та цілющу силу можна вловити на холодні місяці. Прочитайте, як ви все ще можете насолоджуватися взимку шавлією, чебрецем тощо.
Сушіння трав - це, мабуть, найдавніший спосіб зберігання. Для цього розкладіть трави на великій площі у повітряному, але затіненому місці, бажано тонким шаром (не один на інший!) На папері або марлевій рамі, до якої повітря може доходити з усіх боків. Трави повністю сухі, коли частини рослин легко ламаються або їх можна потерти між пальцями. Трави для заправки їжі та трав’яні чаї слід загортати в папір і зберігати в шухляді або в сухій темній коморі. Герметичні, непрозорі коричневі окуляри або фарфорові посудини потребують менше місця. Пластикові банки зазвичай мають свій запах і можуть впливати на аромат трав.
Щоб взимку трохи пахло літом, можна зашити в ароматизовані подушки висушену лаванду, мокрицю або розмарин і повісити в кімнаті або місці між білизною. Викладіть у милі миски, сушені трави, змішані зі спеціями та пелюстками квітів, оскільки запашне попурі забезпечує привабливі аромати.
Багато трав, таких як петрушка, цибуля, кріп, базилік та естрагон, погано сохнуть, оскільки вони втрачають значну частину своїх смакових якостей. Ви можете дуже добре заморозити їх. Для цього подрібніть трави і викладіть їх на піднос, який ви поклали в морозильну камеру. Пізніше ви можете наповнити заморожену їжу травами у мішки або банки з морозильною камерою та порціонувати, щоб їх можна було розсипати та розлити, як потрібно.
Ви можете приготувати трав’яні кубики льоду для соусів, супів та рагу, які вам потрібно лише розмішати в теплих стравах. Для цього покладіть подрібнену зелень у машину для виготовлення кубиків льоду, налийте на воду і покладіть заморожені кубики льоду назад у морозильні пакети або банки. У фруктових напоях кубики із закритими трав’яними квітами, наприклад з ісопу або шавлії, дуже декоративні.
Домашня сіль на травах
Висушені дрібно натерті трави, такі як естрагон, любисток і петрушка, можна змішати з рівними частинами морської солі і розлити в темні банки з гвинтами. Ви можете використовувати домашню трав’яну сіль, як кухонну, але додавати її до приготованої їжі слід лише в самому кінці. Він також підходить як приємний сувенір із власного саду. Солене, свіже листя базиліка також смачне, розкладене в темну банку з гвинтом, солиться шарами і поливається оливковою олією. Їх можна зберігати близько чотирьох тижнів і надавати вишукану середземноморську нотку.
Добре доглядають в оцті та олії
Одним з найдавніших методів консервації також є замочування трав у оцті або олії. Трави настільки повністю закриті рідиною, що не можуть зіпсуватися. З часом активні інгредієнти та ароматизатори переходять у рідину. Навіть якщо трави відфільтрувати, їх смакові та цілющі властивості зберігаються в оцті або олії.
Свіжі або сушені: трав'яні чаї
Багато лікувальних чаїв, але також домашніх чаїв для щоденного вживання, можна робити із сухих трав. Деякі додатки є частиною народної медицини, інші вимагають поради натуропатів. Наприклад, ромашковий чай, виготовлений із сухих квіток ромашки, можна безпечно застосовувати всередину при пробковому шлунку, зовні при подразненнях шкіри або як парову ванну при застуді та для догляду за красою. Чай з насіння кмину, фенхелю та анісу надає розслаблюючу дію на кишечник та знімає метеоризм. Чай з звіробою, хмелю та квітів лаванди сприяє сну. Чай з шавлії, яким також можна полоскати горло, допомагає проти ангіни. Як правило, чайну ложку сушеної трави залийте окропом чайною ложкою на склянку, дайте їй настоятися протягом семи-десяти хвилин і процідіть. Підсолоджуйте за необхідності, бажано медом, який добре поєднується з вишуканим ароматом трав. М'ятний чай дуже популярний як гарячий домашній чай або холодний влітку. Можна готувати чай зі свіжої м’яти перцевої або меліси все літо.