Су-відео свиняча відбивна з вершковим маслом та картопляним пюре
Містить рекламу для Krups iPrep & Cook Gourmet
Сьогодні у мене для вас класика: свиняча відбивна на сковороді, вершкове масло і картопляне пюре. Я не готував все це класичним способом, натомість використовував iPrep & Cook Gourmet; Я знайшов щось із програми та змінив її.
Думаю, я не повинен багато говорити про трав’яне масло; машина подрібнює та змішує, а вершкове масло готується в найкоротші терміни.
Я пилососив м’ясо, а потім варив його на низькій температурі протягом години, перш ніж смажити на сковороді. Ви можете так добре підготувати м’ясо, і воно буде особливо ніжним і соковитим. Цей тип приготування з низькою температурою добре працює у Prep & Cook, але лише для менших шматочків, оскільки простір та регульований час обмежені. Отже, якщо ви хочете готувати великі шматки протягом більш тривалого періоду часу, вам все одно потрібен звичайний умивальник або паличка sous vide.
Для картопляного пюре картоплю спочатку готують на пару, а потім подрібнюють міксером і змішують з маслом і молоком. Це не тільки економить роботу, але і пюре також чудово дрібне і повітряне, приємне на смак і картопляне. Я, мабуть, завжди буду робити це в майбутньому.
Для трав'яного масла:
- 250 г вершкового масла, м’яке і нарізане кубиками
- 100 г змішаних свіжих трав, таких як базилік, петрушка, м’ята, коріандр, естрагон і шавлія
- 1 зубчик часнику
- Цедра 1/2 лимона
- сіль
- перець з подрібнювача
Зірвіть трави зі стебел, покладіть у миску Prep & Cook і вставте нож. Очистіть часник, грубо наріжте його шматочками і також додайте в миску. Закрийте кришку і подрібніть зелень на рівні 12 на 10 секунд.
Покладіть в миску масло і цедру лимона і приправте все сіллю і перцем. Змішуйте все протягом 30 секунд на рівні 9.
Вийміть з миски, помістіть у чисту баночку для каменів і поставте в холодильник.
Рецепт відразу робить більше трав’яного масла, ніж потрібно, але запас не шкодить.
Тепер до м’яса:
- 2 свинячі відбивні
- кілька гілочок чебрецю
- Сіль, перець з млина
- Ріпакова олія для смаження
Помістіть кожну відбивну окремо з невеликою кількістю чебрецю у вакуумний пакет і пропилососьте.
Покладіть відбивні в миску Prep & Cook і залийте водою. Покладіть кришку і варіть при температурі 50 ° C протягом однієї години, потім зніміть і відставте.
- 400 г картоплі, борошняний сорт
- 25 мл молока
- 25 г вершкового масла
- Сіль, перець з млина
- мускатний горіх
Очистіть і наріжте кубиками картоплю і помістіть у пароварку.
Налийте в посудину 700 мл води, закрийте кришку і варіть картоплю в паровому режимі P 1 протягом 30 хвилин.
Злийте воду. Вставте збивач, помістіть картоплю в робочу миску і подрібніть протягом 30 секунд на швидкості 6. Потім додайте молоко, масло та мускатний горіх, приправте все сіллю, перцем та пюре ще 30 секунд на швидкості 6.
Перед подачею дістаньте відбивні з мішків і обсушіть. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте котлети з двох сторін. Приправити сіллю і перцем.
Покладіть відбивні на тарілки для подачі. Покладіть трохи трав'яного масла на кожну відбивну і подайте до картопляного пюре.