СВИНЯ, НАЧИНЕНА ГРИБАМИ ТА ЇЇ РЕАЛЬНИМ СОКОМ - Коли Купетта і Папун готують
Свинина, фарширована грибами та її справжній сок
Багато людей готують свинину, але не впевнені, який шматок вибрати .
Якщо ви хочете нежирну засмажку, віддайте перевагу вирізці або вирізці. Для смаку вибирайте палітру або спинку, більш меліровану, вони також будуть м’якшими.Ми також цінуємо шматочки з кісткою, які надають їм більше смаку.Для більш шикарного блюда ніщо не може зрівняти філе-міньйон. Завдяки своїм невеликим розмірам він швидко готується.
Підготовка: 30 хв
Приготування їжі: 1 год. 15
Для 4 осіб:
Інгредієнти: 1,2 кг смаженої свинини у філе, без кісток і відкрито в гаманці - 300 г печериць - 2 моркви - 2 ніжних ребра селери - 4 цибулі-шалоту - 1 зубчик часнику - 3 гілочки чебрецю - 2 столові ложки подрібненої петрушки - 1 ціла яйце - 2 столові ложки сухарів - 3 столові ложки оливкової олії - сіль і перець.
Дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Підрум'яніть їх на 1 столовій ложці олії. Додайте 1 гілочку листя чебрецю, потім грубо нарізані гриби. Змішуйте, поки вони більше не роблять воду.
Додайте на вогонь петрушку, потім панірувальні сухарі та яйце. Сіль і перець.
Викладаємо фарш на м’ясо. Згорнути і зав’язати.
Моркву розріжте навпіл, а потім вздовж на чверті. Наріжте селеру паличками. Помістіть їх у посуд з духовкою з м’ясом і посипте чебрецем. Посоліть, поперчіть і обваляйте все в олії.
Випікати 1 год. 30 при 150 ° C. часто помішуючи (при необхідності налийте струмінь води).
Дістаньте смажене з духовки і видаліть три чверті поверхневого жиру. Розварити кулінарні соки невеликою кількістю окропу.
Фільтруйте цей сік, подрібнюючи овочі на друшляку. Вилийте в каструлю і доведіть до кипіння протягом 1 хв.
Пересадка на підливний човен. Подавати з нарізаним м’ясом та домашнім пюре.
З чим пити ? Червоний Бургель
Вирок: Рецепт не дає хорошого соку, як випливає з назви, тому Папун зробив його по-своєму .
Приємного понеділка і до зустрічі завтра, я дам тобі шматок пирога, який мені зробили .