Свиня - варто знати - м’ясні цвяхи - ваш м’ясник в Ульмі Амштеттені
Щелепа:
Свиняча щока майже виключно оброблена. Для любителів ми також продаємо щелепи на замовлення.
Живіт:
Свинячий черев можна використовувати зі скибочками гриля з кістками або без них, а також у вигляді вареного, тушкованого або смаженого м’яса.
Вміст білка становить в середньому 15,75 г на 100 г сирого м’яса, вміст жиру - 29 г на 100 г, теплотворна здатність - 324 ккал/1361 кДж.
Порада грудей:
Кінчик грудей також можна використовувати, як свинячий живіт, як варене, тушковане, смажене або смажене м’ясо.
Вміст білка в середньому становить 19,61 г на 100 г сирого м’яса, жирність 12,19 г на 100 г, а теплотворна здатність 187 ккал/785 кДж.
Філе:
Завдяки своїй дрібно-волокнистій структурі, свиняче філе в основному використовується для короткого запікання, тобто як свинячі медальйони, нарізане м’ясо, перероблене на шашлик, для смаження на грилі, а також для фондю.
Вміст білка становить в середньому 22 г на 100 г сирого м’яса, жирність - 2 г на 100 г, теплотворна здатність 106 ккал/445 кДж.
Ноги:
Füßle або гостра нога в основному використовується для створення аспіку. Оскільки він складається в основному з кісток і шкірки, він насправді не підходить як окремий прийом їжі. Але і тут є закохані, які також виявили для себе позитивний вплив скоринки на суглоби.
Свиняча шийка, яку також називають гребінцем або шиєю, в основному використовується як стейк або смажена страва, часто також наповнена.
Середній вміст білка становить 19,7 г на 100 г сирого м’яса, вміст жиру - 9,6 г на 100 г, теплотворна здатність - 165 ккал/660 кДж.
Стегна:
Свиняче стегно походить від ноги свині, воно використовується як стейк, але також як тушковане і смажене м’ясо.
Вміст білка становить в середньому 21,75 г на 100 г сирого м’яса, вміст жиру - 5,15 г на 100 г, теплотворна здатність - 133 ккал/560 КДж.
Щиколотка:
Свинячі рульки, також відомі як свинячі рульки, підходять для гриля як свинячої рульки та для приготування як м’яса чайника.
Середній вміст білка 18,95 г на 100 г сирого м’яса, жирність 12,2 г на 100 г, теплотворна здатність 186 ккал/780 кДж.
Свиняча голова майже виключно придатна для приготування їжі - як для обсмажування, так і як м’яса чайника, але здебільшого вона використовується для приготування вареної ковбаси та продається лише на замовлення.
Свинячий горіх походить від ніжки свині, він дуже дрібнозернистий, тому з нього часто роблять стейки та шніцелі, але він також підходить як тушковане та смажене м’ясо.
Вміст білка в середньому становить 21,75 г на 100 г сирої риби, вміст жиру 1,3 г на 100 г, а теплотворна здатність становить 99 ккал/415 кДж.
Верхня оболонка:
Свиняча шкаралупа походить від ноги свині, це класичний шматочок для шніцелю, а також для пісних стейків або нарізаного м’яса.
Вміст білка в середньому становить 22,2 г на 100 г сирої риби, вміст жиру 1,9 г на 100 г, а теплотворна здатність 106 ккал/897 КДж.
Жир на спині:
Задній бекон використовують для виготовлення сала та сала.
Плечо:
Свиняча лопатка, також відома як лук, складається з товстого і тонкого або плоского лука, інші частини зазвичай використовуються для виробництва ковбаси. Шматочки лука підходять для смаженої смаженої рулетики, тушкованого м’яса, смаженого м’яса або гуляшу.
Вміст білка в середньому становить 20,2 на 100 г сирого м’яса, жирність - 9,65 г на 100 г, теплотворна здатність - 168 ккал/670 кДж.
Свиняча корейка:
Свиняча корейка з кісткою у свинячій відбивній використовується зі стейками, кордоном, дуже нежирною смаженою свининою та як відбивна або брижа.
Вміст білка в спині в середньому становить 22,45 г на 100 г сирого м’яса, вміст жиру - 2,1 г на 100 г, теплотворна здатність - 108 Ккал/455 КДж.
Нижня оболонка:
Свиняча шкаралупа походить від ніжки свині, її використовують як шкірку або роблять з неї стейки, шніцелі та тушковане або смажене м’ясо.
Як смажена шкірка середній вміст білка становить 19,2 г на 100 г сирого м’яса, вміст жиру - 15,35 г на 100 г, теплотворна здатність - 215 ккал/903 КДж.