Свиняча милостиня, від традицій до харчування; Доктор Експрес
Нарізка свинини Ігнат сповнена традицій та забобонів, але вона також має гастрономічну цінність. На Ігнаті всі румуни готують свинячу милостиню - звичай, який закликає кожного скуштувати традиційні страви, приготовані із забитих свиней. Але від дегустації до надлишку - невеликий крок, який роблять багато, забуваючи про здоров’я.
Свинина, тохітура, ковбаси, бекон, кальтабош - важка їжа і ще більш шкідлива, якщо їх їсти жадібно після періоду посту. Як ми можемо насолоджуватися насолодами цих страв, не змушуючи тіло і не загрожуючи своєму здоров’ю? Ось переваги свинини та те, чим ми ризикуємо, якщо зловживаємо нею.
Ми не можемо готувати в тучах, сидячи на піростріях, але можемо готувати різні традиційні страви.
Що означає "свиняча милостиня"?
Яка найкраща свинина?
Методи приготування
- Копчене м'ясо він є канцерогенним, але лише в тому випадку, якщо його коптили промислово. Раніше м’ясо коптили холодним копченням на горищі, а не безпосередньо під курцем. Холодний дим не виробляє тих канцерогенів, які виділяються, коли ми кладемо м’ясо на гриль.
- Відварне м’ясо він набагато легше засвоюється, ніж смажений.
- жир можна варити з часником, лавровим листям і перцем, які знижують кислотність.
- Фарш, без спецій, варений або смажений, він також легко засвоюється, але подрібнюючи окислюється, втрачаючи свої поживні властивості.
- Якщо ми хочемо стейк, найкраще готувати його в духовці.
Побічні ефекти
Свинячий жир