Свиняча печінка - користь, калорійність та харчовий склад

печінка це дешево і доступно в продуктових магазинах та м’ясниках. Хоча існує кілька видів печінки тварин, які можна їсти, загальними джерелами є яловича печінка, курятина, качка, баранина та свинина. Печінка також багата високоякісним білком і низькокалорійною.

Харчовий склад

Свиняча печінка багата вітаміном А.

Наприклад, у дослідженні, яке вивчало вміст вітаміну А у кількох типах печінки, яловичини, баранини, свинини, курки та індички, для всіх типів аналізу вміст вітаміну А коливався від 10 до 1100 мг./кг, за винятком печінки баранини, в якій рівень вітаміну А був нижчим. (1)

Свиняча печінка є важливим джерелом вітаміну В12

Зокрема, після м’яса тварин та риби печінка посіла третє місце, коли мова йде про споживання вітаміну В12. (2)

Джерело білка та заліза

Інше дослідження показало, що присутність у раціоні свинячої печінки сприяє збільшенню чистого коефіцієнта утримання білка та заліза. (3)

переваги

Печінка забезпечує високоякісний білок

Білок життєво важливий для організму і виконує роль відновлення клітин і перетворення їжі в енергію. Доведено, що велике споживання білка покращує метаболізм, зменшує апетит, сприяє поліпшенню м’язової маси та збереженню м’язової маси під час схуднення. (4)

Печінка має менше калорій, ніж інші види м’яса

Якщо стейк у 100 г містить більше 200 калорій, така ж кількість печінки містить лише 175 калорій, забезпечуючи при цьому більше вітамінів та мінералів.

Зменшивши споживання калорій, ви часто можете втратити життєво важливі поживні речовини для свого організму. Тому важливо вибирати продукти, багаті поживними речовинами.

Хоча багато продуктів харчування містять високоякісний білок або вітаміни та мінерали, печінка містить більше поживних речовин, ніж ці.

Більше того, було доведено, що споживання продуктів, багатих поживними речовинами, але низькокалорійних, зменшує голод (5).

Допомагає запобігти анемії

Якщо ви відчуваєте будь-який тип анемії, який часто пов’язаний з дефіцитом заліза, тоді печінка є рекомендованою їжею в цьому випадку.

Він містить комбінацію фолієвої кислоти, заліза та вітаміну В12. Це три вітаміни та мінерали, необхідні для природного запобігання анемії або таких симптомів, як низький рівень енергії, втома, нерегулярні менструації або неврологічні проблеми.

Вагітним жінкам, годуючим матерям та вегетаріанцям/веганам слід звертати особливу увагу на споживання заліза у своєму раціоні. (6)

Багатий вітаміном В6, біотином та фолатом

Печінка багата вітаміном В6, біотином і фолієвою кислотою. Ці вітаміни, особливо фолат, допомагають процесам клітинного метилювання, а також клітинній функції.

Важливою реакцією фолатів в організмі є перетворення метилювання дезоксиуридилату в тимідилат при утворенні ДНК, необхідного для правильного поділу клітин. (7) Коли цей процес зачіпається, виникає мегалобластна анемія, одна з ознак дефіциту фолатів.

Печінка також забезпечує меншу кількість поживних речовин, включаючи мідь, цинк, хром і селен, які мають важливі переваги для обміну речовин, центральної нервової системи та ендокринної системи.

Він відіграє важливу роль у боротьбі із захворюваннями завдяки терапії Герсона

Терапія Герсона передбачає використання печінки, забезпечуючи альтернативу природним методам лікування раку, який також застосовувався при розладах травлення, туберкульозі та серцевих захворюваннях.

Протягом дослідження пацієнти споживали 13 склянок овочевого соку на день, сирі овочі та печінку або печінковий сік. Печінка була частиною первинного протоколу, допомагаючи пацієнтам зцілюватися завдяки кількості важливих вітамінів та мінералів, які вона забезпечує.

За даними Інституту Герсона, терапія Герсона допомагає регенерувати здоров'я, підтримуючи метаболічні функції, зменшуючи дефіцит кисню в крові та підтримуючи щитовидку, збільшуючи споживання антиоксидантів та зменшуючи важкі тваринні жири, надлишок білка, натрію та інших токсинів. (9)

Забезпечує CoQ10

CoQ10, який часто приймають як добавку, знаходиться в найвищій концентрації в мітохондріях клітин і сприяє виробленню енергії. CoQ10 пов’язаний із здоров’ям серцево-судинної системи, покращенням артеріального тиску та здоров’я судин, покращенням якості сперми, підвищенням витривалості, зменшенням запалення тощо.

Оскільки споживання CoQ10 зменшується з віком, споживання печінки та інших видів м’яса - це спосіб підтримувати високий рівень, допомагаючи зменшити вплив руйнування вільних радикалів та стресу. (10)

ризики

Високий рівень холестерину

Хоча печінка має високий рівень холестерину, для більшості людей це не проблема. Згідно з останніми дослідженнями, холестерин, що міститься в їжі, не викликає серцевих захворювань. (11)

Більшість випадків, коли холестерин пов’язаний із захворюваннями серця, насправді є продуктом реакцій, що відбуваються в організмі, тому що коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, організм виробляє менше для підтримки рівноваги. (12)

Вагітні жінки

Побоювання щодо безпеки споживання печінки під час вагітності значною мірою зумовлені вмістом вітаміну А.

Високе споживання вітаміну А пов’язане з вродженими вадами розвитку. Однак точний ризик незрозумілий, і потрібні додаткові дослідження. (13)

Однак для досягнення допустимого рівня споживання вітаміну А під час вагітності потрібно лише 30 грамів печінки. Це дуже мала кількість, і фахівці рекомендують контролювати кількість печінки, споживаної вагітними жінками. (14)

Люди з діагнозом подагра

Подагра - це форма артриту (запалення суглобів), спричинена високим рівнем сечова кислота в крові. Симптомами є біль, скутість і набряклість суглобів.

Печінка багата на пурини, які утворюють в організмі сечову кислоту. Тому важливо обмежити споживання, якщо у вас подагра. Хоча низка факторів може збільшити ризик розвитку подагри, дієтичні фактори зустрічаються у 12% випадків. (15)

Гепатит Е

У розвинених країнах свиняча печінка є найкращим переносчиком харчових продуктів гепатиту Е, вірусу, який заражає 20 мільйонів людей щороку і може призвести до гострих захворювань (лихоманка, втома, жовтяниця, блювота, біль у суглобах та біль у шлунку), а іноді і печінкова недостатність та смерть. (16)

`` Фігателлу '', ковбаса зі свинячої печінки, яка є традиційною у Франції, є підтвердженою їжею для передачі гепатиту Е (17). Насправді у регіонах Франції, де свинина є загальноприйнятим делікатесом, більше половини місцевого населення має дані про зараження вірусом гепатиту E. (18)

Японія також стикається із зростаючими занепокоєннями щодо гепатиту Е, оскільки продукти зі свинини набувають популярності. (19) А у Великобританії гепатит Е передається через такі продукти харчування, як свинячі ковбаси та свиняча печінка, що вказує на потенціал широкого опромінення споживачів свинини.

Отже, печінка - це їжа з низьким вмістом калорій, але з підвищеним споживанням високоякісного білка, який забезпечує необхідну кількість поживних речовин для організму.

Свиняча печінка містить вітамін А, вітамін С, ніацин, фолієву кислоту, залізо, цинк і фосфор.