Свиняча рулька з горщика та печі, свиняча рулька, свиняча рулька, свиняча рулька, свиняча рулька
Як не дивно, ентузіазм ніколи не спалахує, коли я приходжу з фермерського ринку додому з великою рулею свинини.
Як не дивно, ентузіазм ніколи не спалахує, коли я приходжу з фермерського ринку додому з великою кулькою свинини.
Мама завжди запитує мене, чому я не готую їх від Хаксенбауера.
Що зовсім непогано, я нічого не маю проти Гаксенбауера. Але мені довелося б їхати в центр міста, але тоді у мене немає соусу і гарнірів.
Але я повинен робити це без того, щоб щось тушкувати в духовці, що мені не дуже подобається.
До того ж, суглоб фактично закінчений збоку, для його приготування потрібен лише великий казан.
Маленькі суглоби не потрібно попередньо готувати, великі суглоби не допрацьовують у духовці, поки шкіра не стане занадто темною.
Також вона має ту перевагу, що приготовлену шкіру можна ідеально розрізати до того, як рулька піде в духовку.
Крім того, багато темного пивного соусу, вареник з картоплею та салат з капусти з тмином та беконом.
Тоді всі знають, чому рульку смажили, адже вона смачна навіть без ротаційного гриля.
Я розрахував велику рульку костяшки плюс гарніри та закуску на 3 людини, але цього може вистачити лише на 2 людини, залежно від того, який це їдник.
рецепт
Рецепт для трьох людей
Хрустка свиняча рулька з горщика та духовки
- 1 велика свиняча рулька (стегно)
- сіль
- 2 моркви
- 1 невеликий цибуля-порей
- 1 стебло селери
- 2 скибочки чистотілу
- 4 цибулини
- 1 пляшка темного пива
- олія
- вершкового масла
- сіль
- перець
- У великій каструлі з водою з подрібненою морквою, 1 розрізаною на четвертинки цибулею, скибочкою селери та селерою, нарізаними шматочками, плюс половина цибулі-порею, нарізаного кільцями, довести до кипіння і злегка посолити
- Потопіть рульку в киплячій воді, почекайте, поки вода знову закипить, а потім переведіть температуру на середній рівень. Бульйон повинен лише варитися
- Дайте рульку варитися 1 1/2 години, а тим часом приготуйте бажані гарніри
- Розігрійте трубу до 200 градусів
- Очистіть залишилися овочі, наріжте їх невеликими шматочками і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії
- Тим часом вийміть суглоб і акуратно розріжте ножем уздовж і поперек шкіру, щоб потім можна було легко порціонувати маятник
- Сіль, перець і змастіть маслом
- Помістіть рульку в сковороду поверх смажених овочів і засуньте її в духовку
- Через 15 хвилин переверніть смажені овочі і поставте в духовку ще на 25 хвилин
- Налийте пива і закінчуйте готувати приблизно 1 годину (залежно від розміру суглоба), знову і знову чистячи пивний соус
- Якщо м’ясо стане м’яким, поставте духовку на решітку і кожні 5 хвилин повертайте рульку
- Коли всі боки стануть хрусткими, поставте рульку на решітку (посуньте лоток знизу) і вимкніть духовку
- Процідіть соус через сито, приправте сіллю, перцем і трохи вершкового масла
- Вийміть рульку, наріжте шматочками і подавайте з соусом та гарнірами
Петра
Я Петра Хаммерштейн, між їжею я веду наш сімейний бізнес, антикварний книжковий магазин Ганса Гаммерштейна в мюнхенській Тюркенштрассе. Мене цікавить їжа, і я хочу почути про мужність інших.