Свиняча відбивна на грилі, простий рецепт - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Свиняча відбивна на грилі, маринована раніше, ніжна, соковита, добре заправлена відбивна, готується за простим рецептом. Як нарізати відбивну з кісткою або без неї, які спеції використовуються в маринаді, а також як смажити на грилі?
Свиняча відбивна - це прекрасне м’ясо, яке, якщо його не добре приготувати, стає сухим, задушливим і м’яким. На відміну від шиї, у відбивної немає жирних жилок, тому вона за текстурою трохи нагадує курячу грудку.
Її можна приготувати в духовці, цілком, загорнувши в тонкі скибочки бекону, ніжним і соковитим. Знайдіть рецепт, натиснувши на малюнок.
Або ви можете замаринувати його, а потім приготувати чудову домашню ковбасу, добре заправлену, з копченням або без нього.
Правила для свинячих відбивних на грилі:
-скибочки повинні мати товщину близько 1 см - в ідеалі, не тонше 7-8 мм
-це можуть бути скибочки м’яса з кісткою або без неї; ті з кісткою приготують трохи складніше, залиште на 2-3 додаткові хвилини
-не бути повністю знежиреним, мати трохи жиру навколо
-перед маринуванням і залиште охолоджуватися на кілька годин, в ідеалі не менше 12 годин
-додати в маринад трохи олії
-після виймання з маринаду залиште на столі при кімнатній температурі не менше 1 години для нагрівання
-гриль робиться на середньому вогні, не надто швидко, щоб прогоріти, але не надто м’який, щоб не застиг
-повертається до гриля лише один раз
-варити по 3-4 хвилини з кожного боку
-після смаження, дайте йому відпочити 5-10 хвилин, а потім подайте до столу. Готування продовжують протягом декількох хвилин, а після виймання м’яса з решітки, і цей момент дихання робить м’ясо м’яким та однорідним смаком.