Свиняча вирізка з каштановим медом - Kiss My Chef

Свиняча вирізка з каштановим медом

Рецепт для 6 осіб

Інгредієнти

Для маринаду (за 3 години до варіння)

• 100 г медового каштанового меду
• 2 столові ложки соусу Якіторі

Для приготування філе міньйон

• 3 середні цибулини
• 50 г зацукрованих лимонів
• 80 г кураги
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 чайна ложка Мельбіо каштанового меду
• 1 столова ложка соусу Якіторі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 20 г напівсоленого вершкового масла

1. Змішайте каштановий мед Міельбіо і соус Якіторі, злегка підігрійте мед, щоб полегшити змішування, якщо це необхідно, а потім обмажте філе міньйон цим маринадом.
2. Зніміть харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 3 години.
3. У запіканці з товстим дном підсмажте м’ясо з усіх боків у суміші олії та масла, а потім викладіть у блюдо для подачі.
4. Додайте трохи жиру, якщо це необхідно, потім потуйте дрібно нарізану цибулю.
5. Додати цедру лимона, нарізану дрібними паличками, перемішати, а потім додати курагу, також нарізану паличками.
6. Додайте оцет, каштановий мед Мельбіо, соус Теріякі і кип’ятіть кілька хвилин, накривши кришкою.
7. Коли суміш загусне, додайте філе міньйон, накрийте кришкою і дайте приблизно 7 хвилин. Переверніть філе міньйон, знову накрийте кришкою і варіть ще 7 хвилин.
8. Покладіть м’ясо в посуд, накрийте аркушем алюмінієвої фольги (але не закриваючи) і при необхідності відрегулюйте соус.

Ви можете супроводжувати цю страву запеченою картоплею або картопляним пюре.

Цей рецепт готується з каштановим медом Мільбіо Rigoni Di Asagio, доступним у GMS. Бурштиновий до темно-коричневий, його смак насичений з відтінком гіркоти. Його збирають влітку по всій Італії, від Альп до Сицилії.

---