Свиняче сало Дивовижна користь для здоров’я - їжте органічно

Сало використовували на кухнях у всьому світі до 1900 року. Останнім часом його перестали застосовувати, оскільки, як кажуть, воно не приносить користі здоров’ю.

користь

Почувши слово сало, ми відразу уявляємо, що наші кровоносні судини засмічені. Думаю, настав час сказати правду про сало, здоровий жир для приготування їжі, який заслуговує на повернення на кухні по всьому світу.

Що стосується визначення стабільності жиру, то все зводиться до хімії. Насичені жири мають унікальний зв'язок між усіма вугільними мулами в ланцюзі жирних кислот. З цієї причини вони є найбільш термостабільними. Це тому, що унікальні зв’язки важко розірвати.

Мононенасичені жири мають подвійний зв’язок, замінюючи одинарний зв’язок у вуглецевому ланцюзі, вони нестійкі і руйнуються при нагріванні. Найбільш нестабільними жирами є поліненасичені, оскільки вони мають багато подвійних зв’язків у вуглецевому ланцюгу. Коли зв'язки в мононенасичених або поліненасичених жирах розриваються, жирна кислота окислюється.

Окислені жири шкідливі для здоров'я, оскільки утворюють вільні радикали, які пошкоджують клітини. Хоча в організмі ми неминуче маємо вільні радикали, нам слід мінімізувати ці шкідливі молекули, щоб захистити своє здоров’я.

За словами Мері Еніг, склад сала складає: 40% насичених жирів, 50% мононенасичених жирів і 10% поліненасичених жирів. Високий відсоток насичених жирів у салі захищає мононенасичені та поліненасичені жири від теплового окислення. З цієї причини сало чудово підходить для приготування та випічки.

Інші статті про здорову їжу читайте тут:

Переваги сала: воно не має смаку

Кокосове масло, мабуть, найкращий жировий жир завдяки своїй жаростійкості, але воно забезпечує кокосовий смак. З цієї причини рекомендується сало, оскільки воно не має смаку.

Ніщо не перевершує кулінарні властивості сала, коли мова заходить про смаження. Створює коричневу скоринку для овочів та м’яса, не додаючи аромату. З цієї причини він також корисний для приготованої їжі.

Користь сала: воно багате вітаміном D.

Після олії печінки тріски сало є найбагатшим джерелом вітаміну D. Одна столова ложка сала містить 1000 МО вітаміну D або 500 МО/100 грамів, що розчиняється у жирах. З цієї причини йому потрібні жирні кислоти, які засвоюються і використовуються в організмі.

Сало забезпечує ідеальну упаковку вітаміну D та необхідних жирних кислот. Інші продукти, що забезпечують вітамін D, - це яєчний жовток і печінка, але вони бідні цим вітаміном у порівнянні зі салом.

Однак є проблема. Тільки свині, які мають доступ поза сонцем, забезпечують багатий вітаміном D. жир. Коли вони перебувають на сонці, вони синтезують вітамін D і зберігають його в жирі. Шукайте свинину або просто жир у місцевих заводчиків, оскільки свині, вирощені на великих фермах, мають жир, наповнений антибіотиками, і їх слід уникати.

Інші статті про здорову їжу читайте тут:

  1. Капуста маринована: користь для здоров’я
  2. Користь часнику для здоров’я
  3. Гострий перець: користь для здоров'я та використання
  4. М’ясо кролика: Переваги та переваги
  5. Імбирний чай: користь для здоров’я
  6. Хрін - користь для здоров’я та протипоказання

З категорії лікарських рослин:

Якщо ви шукаєте органічні продукти, ви знайдете тут широкий асортимент: BIO-продукти.

Користь сала: корисно для серця

Я переконаний, що коли ти читаєш, що сало корисне для серця, ти задаєш собі таке питання: «Але воно повно насичених жирів та холестерину! Чи не збільшує це ризик серцевих захворювань? "

Ну, я хотів би сказати вам, що це просто міф. Наші бабусі та дідусі їли сало, масло, і все ж у них був надзвичайно низький рівень захворювань серця. Коли це частина здорової дієти, це не спричинить серцевих захворювань.

Дослідження, опубліковане в American Journal of Nutrition, в якому взяли участь понад 300 000 людей, показує, що немає жодних доказів того, що ризик серцевих захворювань зростає із споживанням насичених жирів.

З іншого боку, показано, що дієта з низьким вмістом жиру підвищує рівень тригліцеридів, що є фактором ризику серцевих захворювань.

В іншому дослідженні, в якому взяли участь майже 50 000 жінок у постменопаузі, половину попросили з'їсти якомога менше знахідок, а решта продовжували харчуватися нормально. Через 8 років не було різниці в серцевих захворюваннях чи раку між групами.

Жодне інше дослідження не виявило користі для дієти з низьким вмістом жиру. Директор Framingham Heart Study підсумував: "Ми виявили, що люди, які їли найбільше холестерину, найбільше насичених жирів, найбільше калорій, важили найменше і були найбільш фізично активними.

Слід пам’ятати, що прийом насичених жирів збільшує споживання холестерину ЛПВЩ, що пов’язано зі зниженням ризику серцевих захворювань. Якщо подумати, хвороби серця та цукровий діабет зросли жахливо з тих пір, як тваринні жири замінили переробленими жирами, такими як маргарин або рослинні олії.

Користь сала: Сало є здоровим джерелом холестерину

Вона посідає 18 місце серед продуктів, найбагатших на холестерин. Як загоюючий засіб в організмі, рівень холестерину підвищується в періоди стресу.

Дослідження показують, що споживання холестерину не має причинно-наслідкових зв’язків з рівнем холестерину в крові. Це пов’язано з тим, що організм виробляє необхідний йому холестерин. Забезпечення хорошої якості холестерину жиру зменшує навантаження на організм виробляти холестерин.

Існує дослідження, яке пов'язує низький рівень холестерину в крові з:

  • Вищий ризик смертності
  • Вищий ризик депресії
  • Вищий ризик вчинення насильницьких злочинів та самогубств
  • Вищий ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера.

Якби мені довелося дати вам 2 цінні поради щодо нездорової їжі, я б сказав вам:

  1. Уникайте будь-якої їжі за допомогою телевізійної реклами
  2. Уникайте будь-якої їжі, яку ваші дідусі та бабусі не впізнали б.

Деякі приклади цих продуктів можуть бути: олія каноли, кукурудзяна олія, маргарин, знежирені молочні продукти, і список можна продовжувати.

Можливо, ви захочете прочитати інші статті:

  • Про тварин
  • Про овочі
  • Про здорову їжу