Свинячі мови від головного кухаря Герти
Свинячий язик з каперсовим соусом
інгредієнти
| 2 штуки) | Язик (и) свинячий, свіжий |
| 1 | Цибуля (іменник) |
| 2 | лавровий лист |
| 5 | Ялівцеві ягоди, подрібнені в ступці |
| 2 ст | оцет |
| сіль і перець | |
| 1 | Зубчики часнику за смаком. |
підготовка
Готуйте свинячі язики з усіма інгредієнтами до м’якості у скороварці приблизно 30 хв.
Наріжте язик
Приготуйте каперсовий соус із бульйоном (у моїх рецептах) і дайте скибочкам мови просочитися протягом 10 хвилин. Подавати з картопляним пюре
Рецепт від
Ще рецепти від Герти
Салат з сочевиці по-тегінгерськи з нано-м’ятою
Життєвий салат з панірованим гірським сиром
Запіканка з карбонари з мікрохвильовки
Зелена цибуля, глазурована в портвейн, з оливковою полентою в стилі Герти
Тріга Töginger на пару з апельсиновим соусом
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Дорога Герта, (RIP) “Традиція полягає не в зберіганні попелу, а в передачі полум’я” - і ви це зробили. Соромно, що вас уже не існує, але ви живете тут зі своїми рецептами. ___________________________________________________________________________________ Чи зможу я сьогодні приготувати каперсовий соус? Щоразу все з’їдається до готовності соусу. Тож язик з вареним запасом. Як описано, це абсолютно чудово! Тому готую його сьогодні ввечері, щоб завтра можна було спокійно спробувати каперсовий соус. (ой, я забув оцет - тож - на кухню.) Tomy65
Не раз складали рецепт. Але фотографії опубліковані лише сьогодні. Я завжди беру три свіжих, вилікуваних свинячих язика, для 2-х людей, просто накриваю їх водою в скороварці - щоб було багато каперсового соусу - потім готую соус з «вигоранням/руфом» - там манна крупа бабусі, як на фото. (Рецепт від мене на кухаря). Супер чудовий простий рецепт - з каперсами - на смак як у бабусі !
Примітка: Я завжди готую шкіру після варіння, даю їй трохи охолонути, потім обережно здираю її маленьким ножем. (див. малюнки)
привіт герто, вчора я вперше зварила язик. Час приготування для мене становив близько 3 годин, бо у мене немає скороварки. Потім я розрізав язик і ще раз ненадовго обпалив його у вершковому маслі. До того ж був картопляний салат. Це було дуже смачно. lg denise
Привіт Герта, я просто кухар із захоплень, але готую майже все, чого немає на деревах до трьох * sfg *. Я не знав, що вам не потрібно здирати шкіру зі свинячих язиків, тож я придбав їх у п’ятницю випадково. Данек за те, що вказав на це. Я уявляю ваш рецепт надзвичайно смачним. LG Тоні
Дорога Герта, я хотів би приготувати свій перший язик за вашим рецептом, але я купив вилікуваний язик і лише зараз побачив, що ви приймаєте свіжий. Чи це сильно впливає на смак та приготування? Коли ви використовуєте свіжий, а коли вилікуваний язик? Зовсім недосвідчені привітання (принаймні, що стосується мови) від Франкофіла
Привіт Франкофіл! Я повинен знати, що це свинячі мови, бо у нас їх не коптять. Привіт Герта
Привіт Герта, свинячі язики вилікувані та сирі. Але вилікуваний - це не просто копчення, чи не так? Привіт, франкофіле
І одразу постало ще одне запитання. Я напишу його тут, бо, можливо, інша річ також зацікавить: чи цибуля залишиться цілою і скільки води повинно бути в скороварці? Чи язик повинен бути покритий водою, або вистачає звичайної «ширини пальця»? Привіт, франкофіле
Якщо ви вилікували свинячі язики, вони, безумовно, будуть смачнішими з квашеною капустою. Якщо Цюнгерл не вилікували занадто сильно, ви можете, звичайно, приготувати їх за цим рецептом. Цибуля надходить повністю, і води має бути трохи більше, ніж зазвичай у СКТ. Бажаю тобі удачі Вітаю Герта