Свинячі вирізки з гірчичним соусом

Ваш список рецептів заповнений

Форель з оливками

2 ст. (45 мл) вершкового масла

1 с. (15 мл) олії

600 до 800 г (1 1/2 до 2 фунтів) свинячої вирізки (2 маленькі вирізки)

1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками

1 склянка (250 мл) курячого бульйону

2 ст. (30 мл) зернистої або діжонської гірчиці

2 ст. (10 мл) кленового сиропу

1/2 ч. Л. (2,5 мл) сушеного естрагону

1/2 склянки (125 мл) 15% вершків для приготування їжі

Сіль, перець за смаком

Розігрійте духовку до 300 ° F.

Приправте свинячі вирізки.

У сковороді розтопіть масло з олією на середньому вогні і підсмажте цілі свинячі вирізки протягом 2 хвилин на кожну сторону.

Перекладіть м’ясо в посуд, не захищений духовкою, і випікайте від 13 до 18 хвилин, залежно від розміру філе.

Тим часом знижуємо вогонь до середнього і підрум’янюємо подрібнену цибулю, добре зішкребаючи, щоб розпушити частинки м’яса, що прилипли до дна.

Через 5 хвилин додати курячий бульйон, гірчицю, кленовий сироп і естрагон.

Перемішайте, доведіть до кипіння і зменште на середньому вогні протягом 10 хвилин, або поки майже не залишиться рідини.

Влийте вершки і продовжуйте готувати ще на 1 хвилину, поки соус трохи загусне. Смакуйте соус, коригуйте приправу.

Після того, як свинячі вирізки звариться, дістаньте їх з духовки і дайте відпочити 5 хвилин.

Потім наріжте рожеве філе медальйонами товщиною близько 2 см і подавайте з соусом, смаженою картоплею та зеленим овочем.

Смачний розігрітий на обід, але будьте обережні, щоб не переварити його під час нагрівання, щоб він був м’яким.

Оскільки свинина рожева, її можна тримати 2 дні в холодильнику. Не бажано його заморожувати, текстура вже не найкраща при розморожуванні.